Vos missions en quelques mots Assurer la production et la distribution des repas aux différents convives des partenaires du SIVU Mission(s) principale(s) du poste : Produire, conditionner et valoriser les préparations culinaires Contraintes et modalités d’exercice -Lieu de travail : CUISINE ROCHEFORT OCEAN -Temps et horaire de travail : 35h Amplitude horaire à adapter si besoin en fonction de la production -Moyens matériels du poste : Equipements de la cuisine Outil de gestion informatique -Contraintes particulières : Journée continue Pause 0h20 compris dans le temps de travail Vacances prises en périodes de vacances scolaires Port de vêtements de travail et équipements de sécurité conformes aux consignes Station debout prolongée Manutention de charges Expositions fréquentes à la chaleur ou au froid Activités du poste -Fabriquer des plats sur la base des fiches techniques, goûter et mettre en valeur leurs présentations -Conditionner et répartir les repas -Réaliser des buffets, plateaux repas -Suivre la qualité -Proposer de nouvelles recettes -Réaliser et suivre des autocontrôles (température, temps de cuisson, plats témoins) -Respecter les règles d’hygiène et de sécurité -Vérifier le bon fonctionnement du matériel et des réseaux -Nettoyer et entretenir le matériel et les locaux -Assurer une polyvalence au sein de la structure en fonction des nécessités du service en assurant un remplacement de chauffeur Responsabilités et missions hygiène et sécurité intégrées aux activités précitées Toutes autres activités nécessaires au bon fonctionnement du service public Profil recherché Compétences Savoirs Cap ou BEP cuisinier Règles d’hygiène et de sécurité alimentaire Méthode HACCP Bureautique Savoir faire - Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d’hygiène - Proposer de nouvelles recettes - Évaluer la qualité des produits - Repérer les dysfonctionnements et les signaler au responsable de production - Vérifier les préparations culinaires - Sens de l’organisation Savoir être Capacité à travailler en équipe Organisé
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