Employé(e) polivalent(e) boulangerie-l'iffp & sas gallet leclerc f/h

Structure d’accueil et formation

* Entreprise Partenaire : SAS GALLET LECLERC – Boulogne - Billancourt

* Centre de formation : IFFP – Nanterre

* Diplôme préparé : Titre Professionnel Manager d’Établissements Marchands (niveau 5 inscrit au RNCP – Bac+2)

* Lieu : Nanterre (92)

* Type de contrat : Contrat d’apprentissage ou de professionnalisation

* Durée : 12 à 18 mois



Contexte

Dans le cadre de son développement, l’IFFP recrute un(e) candidat(e) en Titre Professionnel Manager d’Établissements Marchands. Le ou la bénéficiaire suivra sa formation au sein de l’IFFP – Nanterre et effectuera également des périodes d’immersion professionnelle lui permettant de développer des compétences concrètes en situation réelle. Dans une logique de partenariat avec SAS GALLET LECLERC – Boulogne-Billancourt, la personne recrutée sera intégrée au sein du point de vente afin de participer activement aux activités commerciales et à la relation client. Ce dispositif permet de combiner apprentissage théorique et expérience professionnelle terrain, favorisant une insertion durable à l’issue de la formation.

Missions principales :

Développement commercial

* Accueillir, conseiller et accompagner les clients au sein de la boulangerie

* Identifier les besoins et proposer des solutions adaptées (vente additionnelle, formules de restauration)

* Mettre en œuvre des techniques de vente et de négociation commerciale au comptoir

* Contribuer à l’atteinte des objectifs commerciaux et au développement du chiffre d'affaires

Gestion de l’offre produit

* Assurer la mise en valeur des produits, le merchandising et la théâtralisation de la vitrine de la boulangerie

* Participer à la gestion des stocks de matières premières, des produits finis et aux réassorts tout au long de la journée

* Mettre en valeur les produits en fonction des opérations commerciales, de la saisonnalité et des temps forts

* Veiller au strict respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) propres aux métiers de bouche

Relation client et fidélisation

* Garantir une expérience client de qualité supérieure lors du service au comptoir ou en salle

* Développer la fidélisation de la clientèle de quartier et de passage

* Gérer les réclamations et proposer des solutions adaptées avec réactivité

Suivi et analyse commerciale

* Suivre les indicateurs de performance (chiffre d’affaires quotidien, panier moyen, taux de démarque et pertes)

* Participer aux bilans commerciaux réguliers avec la direction du magasin

* Proposer des axes d’amélioration pour optimiser la performance et la rentabilité du point de vente

Compétences développées

* Manager une équipe commerciale

* Piloter l’activité d’un établissement marchand

* Développer la performance commerciale

* Optimiser l’expérience client

* Suivre et analyser les indicateurs de performance


* Intérêt pour le commerce de proximité, la boulangerie-pâtisserie et la relation client

* Dynamisme, motivation et sens du service

* Aisance relationnelle et capacité d’écoute

* Esprit d’équipe, polyvalence et autonomie

* Organisation, rigueur et réactivité face aux exigences sanitaires

* Une appétence pour l’univers des métiers de bouche est un plus

Objectifs de la formation

* Obtenir le Titre Professionnel Manager d’Établissements Marchands (niveau 5 inscrit au RNCP – Bac+2)

* Développer des compétences commerciales opérationnelles

* Acquérir une expérience professionnelle significative sur le terrain

* Faciliter l’insertion professionnelle durable

Perspectives de carrières

* Conseiller(ère) de vente confirmé(e) / Employé(e) polyvalent(e) de boulangerie

* Responsable de rayon / Responsable de l'espace vente et snacking

* Manager adjoint(e) de point de vente

* Responsable de magasin / Responsable de boulangerie


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