Chef, vous êtes le bras droit du Chef Exécutif et un pilier de la cuisine. Vous êtes responsable de la création, de l'exécution et de la régularité des plats, tout en encadrant votre équipe avec exigence et bienveillance. Vous êtes capable de gérer un service en totale autonomie, tout en maintenant un haut niveau de qualité et de précision. Missions principales : Création culinaire & développement de l'offre Participer à la création des cartes Proposer des plats en cohérence avec l'identité de l'établissement, la saisonnalité et les produits locaux Développer une cuisine créative et élégante Production & gestion des services Assurer la production quotidienne et la qualité des assiettes (produits, cuissons, régularité) Être présent au pass et garantir le bon déroulement des services Gérer un service en autonomie et coordonner l'équipe Management & formation Encadrer et former les équipes (chefs de partie, commis) Transmettre les techniques, l'organisation et l'exigence attendue Maîtrise technique & polyvalence Maîtriser la cuisine chaude, froide et les bases pâtisserie Être capable de produire ou superviser l'ensemble des postes Gestion des produits & hygiène Optimiser l'utilisation des matières premières et suivre les coûts (food cost, pertes) Garantir le respect des normes HACCP et la rigueur en cuisine Organisation & collaboration Structurer la mise en place et anticiper les besoins du service Travailler en lien étroit avec le Chef et assurer la continuité en son absence Expérience client & implication Veiller au rendu des assiettes et à la satisfaction client Intervenir ponctuellement en salle (présentation, échanges) Participer à l'évolution de la carte Profil recherché : : VExpérience significative en cuisine de brasserie ou bistronomie, idéalement en établissement haut de gamme Excellente connaissance des produits frais et des techniques culinaires modernes Vous êtes à l'aise avec des échanges d'idées avec la direction Maîtrise des outils informatiques et logiciels de gestion Formation HACCP à jour obligatoire (à fournir avec la candidature) Formation sous vide est un réel plus Vous êtes passionné(e), créatif(ve), aimez vous surpasser Maîtrise de la pâtisserie (bases solides exigées) Capacité à gérer une brigade entre 7 et 15 collaborateurs Connaissance des coûts et ratios Connaissance des vins appréciée Envoi obligatoire avec votre candidature de vos créations via Book / réseaux ou autre support CDD saisonnier - possibilité de renouvellement sur les saisons suivantes, CDI envisageable selon motivation et entente mutuelle Avantages - Infos poste Posté logé sur place, blanchi Prime de logement si vous vous logez par vous-même Prime de repas sur chaque shift de plus de 6h Prime de fin de saison selon résulat Mise à disposition gratuitement d'une place de parking couverte 10 à 15 % de réduction à la supérette SHERPA Remise sur les massages au Spa by Thalgo (selon disponibilités) Accès à la salle de sport sur plages horaires Prise de poste courant juin CDD HCR Experience : 3 ans minimum BAC2/3 Source : PMEjob.fr.
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