Second / seconde de cuisine (h/f)

Vous souhaitez rejoindre l'équipe du Coco-C-club en tant que second de cuisine H/F.

Un Second de cuisine H/F est juste en dessous du Chef cuisinier dans la hiérarchie d'une cuisine. Par conséquent, cette personne est l'assistant direct du Chef de cuisine, il est son bras droit et prend en charge l'ensemble de la brigade en son absence.

Ses missions Fonction supports clés
- Participer au choix et à l'élaboration des plats de la carte
- Participer à la conception des menus
- Prendre part à la recherche et la sélection des fournisseurs
- Vérifier les commandes passées et contrôler la réception des approvisionnements ainsi que l'état global des stocks
- Contribuer à la gestion du budget et l'optimisation des process de production
- Faire remonter les informations et problèmes importants au Chef

Management
- Superviser et encadrer la brigade de cuisine
- Animer les équipes et être garant de la motivation ambiante
- Maintenir le rythme et le dynamisme nécessaire durant les services
- Prendre part à la formation et l'intégration des nouvelles recrues
- Faire remonter les besoins en recrutements et anticiper les remplacements
- Être capable d'assurer les entretiens d'embauche
- Prendre part à la préparation des réunions du pôle exploitation avec le chef
- Être capable de gérer les conflits et problèmes internes

Hygiène, qualité et sécurité
- Veiller à la qualité de production délivrée par les équipes en cuisine
- Être garant du respect constant des normes d'hygiène et de sécurité en vigueur
- Contrôler l'entretien du matériel et des équipements
- S'assurer de la propreté et de l'hygiène de la cuisine

Deux jours consécutifs de repos hebdomadaire vous seront accordés. À votre rémunération viendra s'ajouter des avantages en nature (paniers repas) + heures de nuit + mutuelle.

Dans le cadre de notre politique de diversité et d'inclusion, toutes les candidatures sont étudiées dont également celles issues des personnes en situation d'handicap.