Chef de partie en extra h/f/x

Description du poste


L’Hôtel Croisette Beach Cannes MGALLERY**** recrute :

Un Chef de Partie en Extra H/F/X

Le Chef de partie fabrique et dresse les plats conformément aux fiches techniques tout en veillant à leur qualité. Il/elle organise le travail de sa partie de cuisine, forme et contrôle le travail des commis, apprentis, stagiaires. Il/elle applique et fait appliquer les règles d’hygiènes dans son équipe.

Principales responsabilités

Technique métier et relation client:

* Réaliser des préparations préliminaires
* Fabriquer, dresser les plats relevant de sa partie, conformément aux fiches techniques et envoyer les plats à bonne température en respectant les bons délais
* Prendre en compte les demandes clients particulières
* Veiller à la présentation et à la qualité des plats
* Effectuer une partie de la production en salle devant les clients selon les évènements ou l'organisation de l'offre de restauration
* Participer à la création de nouvelles cartes
* Appliquer les procédures et politiques définies par la marque et l'hôtel
* Créer de nouvelles fiches techniques
* Remplir les feuilles de pertes et de production au quotidien
* Incarner l'esprit Heartist dans les interactions avec les clients

Commercial / Vente:

* Connaitre les services proposés par l'hôtel, informer le client sur sa demande et l'inciter à les utiliser

Management des équipes / Implication transverse:

* En collaboration avec le F&B Manager, il/elle organise et contrôle le travail du reste de l'équipe
* Il/elle suit et travaille sur l'optimisation des coûts et la réduction des pertes de matières premières
* Il/elle est responsable des apprentis(es) et des stagiaires
* Faire preuve d'exemplarité envers le reste de l'équipe et développer ainsi la motivation et l'adhésion des équipes en créant un bon climat de travail
* Participer aux réunions et briefing organisés en restauration
* Travailler en collaboration avec les différents services de l'hôtel

Gestion:

* Etre impliqué dans l'atteinte des objectifs de son service (ratio) en respectant les fiches techniques
* Elaborer une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations culinaires
* Réceptionner et vérifier de manière qualitative les livraisons
* Réaliser les inventaires de fin de mois

Hygiène, Sécurité des personnes, environnement:

* Contribuer au nettoyage et rangement des différents lieux de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCP
* Connaitre et appliquer les conduites à tenir en cas d'évacuation incendie




Qualifications


Compétences et qualités requises:

* Esprit d'équipe
* Première expérience en cuisine
* Expérience en salle appréciée
* Management
* Connaissance des températures de cuisson et de refroidissement
* Connaissance des normes d'hygiène et de propreté
* Rapidité et efficacité
* Autonomie
* Rigueur
* Créativité
* Force de proposition
* Polyvalence
* Prise d'initiative


Informations supplémentaires


Type d'emploi : Extra

Horaires :

* Disponible le week-end
* Travail en journée
* Travail les jours fériés

Expérience:

* Cuisine: 1 an (Requis)

Lieu du poste : En présentiel