1/2 chef de partie cuisine (h/f)

L'entreprise

Au cœur du XVIIᵉ arrondissement, entre le parc Monceau et Batignolles, La Fondation dévoile un lieu exceptionnel de plus de 10000m2 imaginé par les designers Roman & Williams.



Il accueille en son sein un hôtel 5 étoiles, deux restaurants, un rooftop, un espace de bureaux avec auditorium et jardin suspendu, ainsi qu’un club de sport intégrant un mur d’escalade et une piscine semi-olympique chauffée.
Cette résidence d’esprits libres donne un nouveau sens au mot hospitalité en proposant une expérience holistique inédite au coeur de Paris.



L’art tient le rôle principal de cette scénographie savamment étudiée.
Au sein de cette adresse unique : 58 chambres dont 3 suites réparties sur 7 étages permettent aux voyageurs de s’immerger dans le luxe discret des lieux.



Avec ses deux restaurants et son rooftop avec vue à 360° sur Paris, La Fondation s’impose comme le repère des épicuriens de la capitale. La brasserie La Base met à l’honneur des plats simples, frais et gourmands avec des produits de saison, bio et locaux. Le Restaurant emblématique de La Fondation, au 8e étage propose une cuisine française moderne de saison dans un cadre raffiné.



Refuge préservé de l’agitation quotidienne, le spa offre quant à lui des moments de douceur inégalés. Les adeptes du sport se retrouvent dans l'espace fitness équipé des dernières technologies pour des entraînements pointus encadrés par des athlètes de rénom.


Description du poste

Nous recherchons un(e) 1/2 Chef de Partie Cuisine talentueux(se) et motivé(e) pour renforcer notre équipe en cuisine. Vous serez responsable d'un poste spécifique au sein de notre brigade, en collaboration étroite avec le Chef de Cuisine et le Sous-Chef.

Vous participerez à la préparation et à la réalisation de nos plats avec rigueur, créativité et passion.


Vos missions :

* Gestion de votre poste : Vous serez responsable de la préparation et de la cuisson des produits dans votre domaine de spécialité.
* Respect des recettes et des standards : Vous appliquerez scrupuleusement les fiches techniques et recettes tout en garantissant la qualité des plats servis.
* Gestion des stocks et des approvisionnements : Vous aiderez à la gestion des stocks de votre secteur, à la réception des livraisons et au contrôle de la fraîcheur des produits.
* Formation des commis : Vous encadrerez et formerez les commis de cuisine affectés à votre poste, en veillant à leur montée en compétence.
* Organisation et préparation des services : Vous organiserez votre poste de travail avant et pendant le service afin d’assurer une fluidité maximale.
* Maintien des normes d'hygiène et de sécurité : Vous veillerez à la propreté de votre poste, à l’application des normes HACCP et à la bonne gestion des outils et équipements de cuisine.
* Gestion des temps de cuisson et de la qualité : Vous serez responsable du respect des temps de cuisson, de la texture, du goût et de la présentation des plats.
* Collaboration avec les autres postes : Vous travaillerez en étroite collaboration avec les autres Chefs de Partie et le personnel en salle pour assurer une synchronisation parfaite entre la cuisine et le service.
* Optimisation des coûts et des déchets : Vous veillerez à une gestion optimisée des produits et à une réduction des pertes alimentaires, en appliquant les bonnes pratiques de gestion des stocks.

Profil recherché
* Expérience : Vous avez une expérience réussie en tant que commis de cuisine ou dans un poste similaire, idéalement dans un environnement gastronomique ou un restaurant de qualité.
* Compétences : Maîtrise des techniques culinaires, bonne organisation, capacité à travailler sous pression et en équipe.
* Passion pour la cuisine : Vous avez un véritable intérêt pour la gastronomie, l’envie d’apprendre et de vous perfectionner.
* Rigueur et autonomie : Vous savez gérer un poste de manière autonome tout en respectant les consignes du Chef.
* Créativité et rigueur : Vous avez un esprit créatif tout en étant rigoureux dans l’exécution des tâches et respectueux des consignes données.