Rattaché(e) au chef sommelier, vous êtes son véritable bras droit. Vous l'assistez dans la gestion de la cave et vous délivrez à la clientèle un service de qualité en respectant les exigences du restaurant.
Vos principales responsabilités :
Fonctions Opérationnelles :
* Encadrer les commis avant, pendant et après le service
* Prendre les commandes des boissons et assurer le service des vins
* Gérer sa station durant le service
* Conseiller et orienter le choix des boissons en fonction des accords mets/vins auprès des clients
* Facturer les boissons vendues
* Gérer la carte des vins
* Veiller au suivi des différents stocks (vins, minérales, cafés, sucres, verreries…etc.)
Fonctions administratives :
* Gérer les achats relatifs à la cave, en fonction des besoins.
* Assurer la gestion du matériel et des stocks.
Fonctions managériales
* Etablir et suivre les plannings.
* Encadrer et accompagner l’équipe de sommellerie au quotidien.
* Participer aux réunions de service.
* Être garant(e) du respect des règles d’hygiène, de sécurité et des conditions de travail établies au sein du restaurant.
Le poste est à pourvoir à partir du mois d’août 2026.
Devenir un(e) As de Pic c’est :
* Découvrir une cuisine d’auteur raffinée et engagée, qui sublime les produits et les artisans du territoire.
* Une équipe soudée et bienveillante, portée par des valeurs fortes : transmission, excellence, respect et innovation.
* Rejoindre un groupe qui valorise l’accès à la connaissance, avec des ateliers de formation réguliers pour toutes ses équipes autour des rituels de service, du thé, du café, de la connaissance du végétal, la fermentation, la maturation...
* Être accompagné(e) dans la préparation de concours par des talents ayant eux-mêmes remporté ces challenges.
* Rencontrer des producteurs et partenaires engagés, et bénéficier de formations autour de différents savoir-faire, techniques (accords, gestes métiers, fermentation, cueillette sauvage etc.) et produits rares.
* Évoluer au sein d’un Groupe, qui évolue avec son temps : engagements environnementaux concrets, valorisation de la mixité, décloisonnement des services.
* Accéder à de réelles perspectives d’évolution, en France comme à l’international au sein des différents restaurants de la Cheffe (Hong Kong, Dubaï, Lausanne, Bangkok, Paris).
* Travailler dans un cadre de travail unique où chaque talent a sa place.
Nos avantages :
* Prise en charge à 100% du Pass Navigo
* 2 jours de repos consécutifs
* Prime de cooptation
* Un dispositif de mutuelle élargi, avec accès gratuit à certains services complémentaires de santé et de bien-être
* Véritables perspectives d’évolution en France et à l’international.
* Avantage en nature repas
* Remises tarifaires réservées aux salariés sur les activités du Groupe
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