Direction: Education Service: Propreté des bâtiments-restauration collective et vie scolaire
Cadre d’emplois: Catégorie A - Diététicien
MISSION: Placé sous l’autorité du responsable du service Propreté des bâtiments, restauration et vie scolaire, le responsable du pôle Qualité développe des outils de maitrise, de suivi et d’évaluation de la qualité du service de la restauration collective scolaire et périscolaire, dans une démarche participative du personnel.Il est garant de la démarche d’assurance qualité par l’accomplissement des méthodes de travail et des prestations concourant à la qualité.
Il accompagne la mise en œuvre des orientations municipales en termes de restauration scolaire et périscolaire ainsi que du projet de service en lien avec les responsables de secteur, la coordinatrice de la lutte contre le gaspillage alimentaire et les responsables de site de restauration. Il travaille en partenariat avec le syndicat intercommunal de restauration collective, Tables communes. Il encadre la coordinatrice de lutte contre le gaspillage alimentaire et l’assistante administrative en charge des commandes de repas et goûters et du suivi de la prestation.
ACTIVITÉS PRINCIPALES
Organisation de la qualité sous ses différentes composantes:
- Mettre en œuvre une démarche d’assurance qualité avec les responsables de site de restauration, en lien avec les responsables de secteur
- Analyser les besoins et les attentes des convives
- Mettre en place un management de projets
- Evaluer la qualité de la prestation
Formation des personnels des offices de restauration:
- Evaluer les besoins en formation continue
- Animer et organiser des actions (HACCP, prévention des risques au travail, accueil des convives …)
- Participer à l’élaboration du plan de formation
Animation et communication autour de la qualité:
- Participer à la commission de menus Tables communes
- Mettre en place et participer à des réunions sur la restauration scolaire et périscolaire
- Prévenir et gérer les situations de crise
- Concevoir et développer des supports de communication
Gestion administrative en lien avec la démarche qualité:
- Suivre des effectifs prévisionnels de repas et de goûters
- Suivre les commandes de repas et goûters en restauration scolaire et périscolaire
- Suivre les marchés et de l’exécution budgétaire des prestations en lien avec la démarche qualité
Mise en œuvre d’animations nutritionnelles:
- Programmer, en lien avec le service Temps de l’enfant et Tables communes des animations autour de la découverte des goûts et l’éducation nutritionnelle
- Coordonner les activités des équipes de restauration autour des projets en lien avec les responsables de site de restauration
- Analyser à l’aide d’indicateurs des effets des actions nutritionnelles mise en œuvre en fonction des objectifs définis et notamment dans le cadre de la lutte contre le gaspillage alimentaire
ACTIVITÉS COMPLÉMENTAIRES : Travailler en binôme avec le responsable du pôle Logistique, méthodes de nettoyage, achat et suivi des matériels d’entretien et de restauration. Assurer son intérim sur les périodes de congés ou en cas d’absences
Savoir faire:
Aisance rédactionnelle et en communisation adaptée selon les différents publics (agents, parents, partenaires)
Qualité d’animation
Rigueur dans a mise en œuvre et le suivi des projets
Savoirs:
Maitrise des normes HACCP, des différentes procédures en termes d’hygiène et de sécurité
Maitrise des besoins et recommandations nutritionnels
Maitrise en conduite de projets
Connaissances en organisation de travail en restauration collective
Maitrise de l’outil informatique
Aptitude rédactionnelle
MOYENS
Matériel informatique : intranet, internet et différents logiciels -Smartphone-Accès au pool de véhicules : déplacements sur 52 sites de restauration
CONDITIONS D’EXERCICE
Expérience en restauration collective souhaitée
Déplacements sur sites, notamment sur le temps de pause méridienne et sur le temps du goûter
Disponibilité vis à vis de sa hiérarchie
Obligation de respect de la discrétion et de la confidentialitéSavoir-être
Capacités d'adaptation
Autonomie, capacités d'initiative
Capacités de synthèse
Sens du service public
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