Chef exécutif – saint paul de vence – cdi

Description du poste


Vos missions

Pilotage stratégique & organisation des opérations

* Assurer la direction et la supervision de l’ensemble des cuisines du Domaine : restaurant gastronomique, bistrot, restaurant du lagon, room service, petits-déjeuners et banquets
* Garantir une organisation fluide et performante des opérations sur tous les points de vente
* Coordonner les équipes de cuisine afin d’assurer cohérence, efficacité et excellence opérationnelle
* Veiller à l’optimisation des ressources humaines et matérielles
* Être garant(e) de la continuité de service et du respect des standards de qualité de la Maison

Vision culinaire & excellence gastronomique

* Définir et porter l’identité culinaire du Domaine en accord avec le positionnement de chaque concept de restauration
* Superviser l’ensemble des productions culinaires et intervenir opérationnellement selon les besoins de l’activité
* Garantir la qualité, la régularité et la créativité des assiettes sur l’ensemble des restaurants
* Concevoir et faire évoluer les cartes et menus dans une démarche d’innovation, de saisonnalité et d’excellence produit
* Assurer une veille constante des tendances gastronomiques et des attentes clients

Gestion & performance économique

* Piloter les coûts matières, ratios et marges afin de garantir la rentabilité des opérations
* Superviser les achats, commandes, réceptions et stocks dans une logique d’optimisation et de maîtrise budgétaire
* Participer à l’élaboration et au suivi des budgets restauration
* Mettre en place des process performants pour améliorer la productivité et la qualité de service
* Analyser les indicateurs de performance et proposer des actions correctives si nécessaire

Management & développement des équipes

* Encadrer, fédérer et inspirer l’ensemble des brigades de cuisine
* Instaurer une culture d’exigence, de bienveillance et d’excellence au sein des équipes
* Accompagner le développement des compétences et l’évolution des collaborateurs
* Assurer la transmission des savoir-faire, des techniques et des standards de la Maison
* Participer activement au recrutement, à l’intégration et à la fidélisation des talents

Hygiène, sécurité & conformité

* Garantir le respect strict des normes HACCP et des procédures d’hygiène et de sécurité alimentaire
* Veiller à la propreté irréprochable des espaces de travail, des équipements et du matériel
* S’assurer de la bonne application des réglementations en vigueur et des standards internes
* Être garant(e) de la sécurité des équipes et de la conformité des installations

Qualifications

* Vous justifiez d’une expérience significative en tant que Chef Exécutif, Sous-Chef Exécutif, Chef de Cuisine ou Second Exécutif au sein d’établissements haut de gamme, hôteliers ou gastronomiques.
* Vous avez une solide expérience dans la gestion de plusieurs points de restauration et maîtrisez les environnements à fort volume d’activité.
* Véritable leader de terrain, vous savez fédérer, accompagner et faire grandir vos équipes dans une culture d’excellence et de bienveillance.
* Vous possédez une excellente maîtrise de la gestion opérationnelle : ratios, coûts matières, achats, stocks, commandes et optimisation des performances.
* Organisé(e), rigoureux(se) et doté(e) d’un fort sens de l’anticipation, vous êtes capable de piloter efficacement des opérations complexes tout en garantissant une qualité constante.
* Vous faites preuve d’une grande réactivité et savez gérer la pression ainsi que les pics d’activité avec sang-froid et efficacité.
* Passionné(e) par la gastronomie et les produits, vous accordez une attention particulière au détail, à la créativité et à l’expérience client.
* Force de proposition, vous êtes animé(e) par l’innovation culinaire et l’amélioration continue des standards de la Maison.
* Vous incarnez un management exemplaire, alliant exigence, pédagogie et esprit d’équipe.
* Engagé(e), impliqué(e) et orienté(e) résultats, vous êtes un véritable pilier des opérations et un ambassadeur de l’identité culinaire du Domaine.

Pourquoi nous rejoindre ?

▪ Deux jours de repos consécutifs

▪ Tenues de travail fournies et entretenues par nos soins

▪ Mutuelle d’entreprise (60% employeur, 40% collaborateur)

▪ Parking gratuit, sécurisé avec bornes de recharge électrique à disposition

▪ Possibilité de formation en interne

▪ Parcours d’intégration dans l’ensemble du Domaine

▪ Incentives organisées

▪ Fêtes du personnel

▪ Cafet’ ouvert 7/7

▪ Engagement écologique

▪ Nombreux avantages loisirs grâce à notre CSE

▪ Appartenance au groupe SFH

▪ Relais Team : programme d’échanges entre R & C durant vos loisirs sous réserves de disponibilités

▪ Tarifs préférentiels sur les prestations des hôtels du groupe SFH

▪ Possibilité de promotion en interne

▪ Crèche d'entreprise pour nos collaborateurs en CDI dès 4 mois d’ancienneté

▪ Accès au SPA et à l'espace fitness à tous nos collaborateurs 1x par semaine



Informations supplémentaires

* Prise de poste : dès que possible
* CDI
* Poste : présentiel
* Rémunération 55-65 K

Notre processus de recrutement :

* 1ère étape : Un entretien téléphonique
* 2ème étape : Un entretien physique
* 3ème étape : Validation de votre embauche et début de votre parcours d’intégration.

À compétences égales, le poste est ouvert aux personnes en situation de handicap.