Bridor fabrique et commercialise une gamme complète et gourmande de produits premiums de viennoiserie, boulangerie et pâtisserie.
Depuis plus de 30 ans, nous apportons aux professionnels exigeants des solutions de pain et de viennoiserie de qualité, adaptées à leurs exigences.
Présents dans plus de 100 pays dans le monde, nous diffusons l'Art de vivre à la Française au travers de nos recettes traditionnelles de pains savoureux, de nos délicats croissants pur beurre et de nos macarons raffinés.
Parce que la santé, le plaisir, la naturalité sont essentiels, nous accentuons nos efforts pour développer des produits les plus sains et les plus naturels possible.
Nous rejoindre c'est faire vivre et partager toutes les cultures boulangères du monde pour apporter sur toutes les tables les meilleurs produits !
Vous avez soif d'aventures, de nouveaux challenges passionnants dans un environnement international, dynamique, innovant, en croissance ?
Parfait ! Venez exprimer vos talents et vos ambitions chez nous ! Rattaché(e) à la R&D, vous êtes garant(e) de la performance et de la régularité des farines utilisées sur nos sites de production, en lien étroit avec leur impact sur les produits de boulangerie et viennoiserie fabriqués par Bridor.
Basé(e) sur notre site industriel de Louverné (53), à quelques minutes de Laval, vous intervenez en expert technique farine & panification, avec des déplacements réguliers sur nos autres sites de l'Ouest.
Grâce à votre expertise en meunerie et boulangerie, vous analysez de manière continue le comportement des farines, aussi bien en conditions de laboratoire qu'en conditions industrielles, et assurez la cohérence entre essais, industrialisation et production. Vous pilotez les actions techniques nécessaires auprès des meuniers et des équipes internes afin de garantir la maîtrise et l'optimisation des matières premières.
Dans un environnement technique et transversal, vos principales missions sont les suivantes :
- Vous réalisez des analyses, essais et tests de panification sur les produits de boulangerie et de viennoiserie, et en assurez la conformité
- Vous définissez, proposez et appliquez les protocoles d'essais, en routine comme lors des incorporations de nouvelles récoltes de blé, en intégrant les enjeux R&D, industriels et RSE. Vous analysez le comportement des farines et leur impact sur les process (pétrissage, fermentation, développement, façonnage, cuisson), en assurant le changement d'échelle entre le laboratoire et les lignes de production
- Vous réceptionnez et analysez les bulletins d'analyses et les comptes-rendus de panification transmis par les meuniers
- Vous interprétez les résultats, communiquez et alertez les parties prenantes internes et externes en cas de dérive, de non-conformité ou de résultats hors tolérances
- Vous pilotez et formalisez les actions correctives techniques en lien avec les fournisseurs et les équipes internes
- Vous assurez le reporting technique auprès des services concernés (R&D, Qualité, Achats, Production, Approvisionnement) et des meuniers
- Vous contribuez à l'élaboration et à l'évolution des cahiers des charges farines, et en vérifiez la maîtrise chez les fournisseurs
- Vous êtes l'interlocuteur technique privilégié sur les sujets farine auprès des équipes internes et des partenaires externes
- Vous participez à la sélection, à l'évaluation et aux audits techniques des meuniers et organismes stockeurs
- Vous contribuez à la sensibilisation et à la montée en compétences des équipes de production sur la mise en oeuvre des farines et les paramètres clés du process pain
En cliquant sur "JE DÉPOSE MON CV", vous acceptez nos CGU et déclarez avoir pris connaissance de la politique de protection des données du site jobijoba.com.