Publiée le 17 juin
Description de l'offre
Située au cœur de la région Grand Ouest et au sein du département dynamique de la Mayenne, la ville de Laval compte 49 000 habitants.
La ville de Laval s’engage à développer ses structures et ses services publics afin de satisfaire au mieux sa population.
A la recherche d'une nouvelle opportunité professionnelle ?
Issu(e) de la Fonction Publique ou du secteur privé, vous souhaitez mettre vos compétences au service du développement de la ville de Laval ?
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VOS MISSIONS
Rattaché(e) au responsable du service de restauration collective, vous aurez pour principales missions de :
- Mettre en œuvre et contrôler les procédures HACCP, dans l'ensemble des pôles du service restauration collective,
- Effectuer des audits réguliers afin d'évaluer la conformité aux bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité alimentaire,
- Assurer une veille constante sur l'évolution de la règlementation en matière de sécurité alimentaire et d'hygiène,
- Participer à la définition et à la mise à jour des procédures d'hygiène (HACCP, PMS,PND), d'organisation (fiches de poste, plan de formation,..) et de fonctionnement (guide d'instructions,),
- Informer et former les équipes du service restauration sur les normes HACCP et leur évolution,
- Planifier les analyses microbiologiques auprès du laboratoire et assurer le suivi des résultats,
- Définir et suivre les indicateurs de qualité,
- Poursuivre l'expérimentation de contenants réemployables en vue de remplacer les barquettes plastiques dans le service restauration collective, en identifiant et en prospectant les différentes technologies disponibles sur le marché,
- Impulser et accompagner les changements de pratiques nécessaires aux transitions écologiques,
- Participer au projet de construction de la nouvelle cuisine centrale
