Chef de projet senior (h/f)

RESPONSABILITÉS :

Mission principale : piloter un/des projet(s) et participer aux missions opérationnelles des projets, en lien avec l'ouverture des restaurants du Groupe Yannick Alléno
Activités et tâches :
- Coordination de projets
- Gestion de la communication interne et externe
- Plannification de projet(s)
- Réalisation d'études de marché(s)
- Gestion et coordination de la création du business model et business plan
- Coordination et aide à la coordination des plans architecte et décorateur
- Gestion et coordination de la création de listings OS&E
- Coordination et support à la création de cartes et de recettes
- Coordination et support à la gestion de préouverture opérationnelle
Lieu de travail : Bureaux du Groupe Yannick Alléno, rue Lincoln, ainsi que le Pavillon Ledoyen, avenue Dutuit. Télétravail régulier possible. Déplacements ponctuels en France et à l'étranger.

PROFIL RECHERCHÉ :

Prérequis :
- BAC+5 idéalement en management hôtellerie / restauration ou luxe
- 3 ans d'expérience en gestion de projets, idéalement 5 ans
- Une expérience en consulting F&B et/ou hôtellerie validée, idéalement 5 ans
- 3ans d'expérience opérationnelle en restauration (FOH ou BOH), idéalement en hôtellerie de luxe
- Anglais courant, lu, écrit et parlé
- Maîtrise de l'outil informatique, Excel, Powerpoint et Word notamment
Compétences :
- Savoir piloter des projets
- Savoir gérer le multitasking
- Savoir organiser sa journée de travail
- Savoir être moteur d'un sujet et proactif en tout temps
- Savoir trouver des solutions aux problèmes rencontrés
- Savoir débloquer les situations et faire avancer les sujets
- Savoir travailler en équipe
- Savoir être autonome dans son travail
- Savoir manager des équipes transversales
- Savoir piloter un planning
- Savoir être flexible sur ses missions
- Savoir remonter une information traitée et analysée et qui devient aide à la décision
- Savoir communiquer avec son manager, ses collègues et ses partenaires
- Savoir utiliser le Pack Office
- Connaitre, comprendre et maîtriser les besoins des opérationnels, en cuisine, salle, sommellerie et pâtisserie
- Connaitre les grandes marques d'arts de la table
- Savoir faire des listings d'équipement
- Savoir négocier des tarifs auprès de fournisseurs
- Savoir calculer un food cost
- Savoir rédiger des fiches recettes et connaitre le lexique culinaire
- Connaitre les données financières clés en restauration
- Savoir lire et analyser un P&L de restaurant
- Savoir définir des budgets d'investissements pour la création d'un restaurant
- Savoir faire des business plans et des budgets opérationnels de restaurants
- Savoir lire et analyser des plans de cuisine et de restaurant
- Connaître l'industrie de l'hôtellerie de luxe
- Connaître l'industrie des restaurants gastronomique étoilés Michelin