Vous assurez la mise en œuvre des plats dans le respect de la charte qualité de l'établissement et des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. (Services du midi et du soir).
- Réaliser les recettes de la carte à partir de fiches techniques existantes tout en appliquant les règles de production et de dressage des plats (mise en place, réalisation, cuisson, dressage), créer et réaliser les plats et desserts du moment ;
- Gérer l'approvisionnement des produits auprès des fournisseurs : gestion des stocks et commandes, réception et contrôle des marchandises ;
- Veiller au respect des normes de sécurité et d'hygiène conformément aux principes HACCP tant en matière de production que de réception ;
- Contrôler l'état des lieux et rangement du matériel, des chambres froides et annexes de cuisine ;
- Coordonner l'activité de la cuisine avec les commis de cuisine.
Poste pouvant convenir à un second de cuisine souhaitant selon les compétences.
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