Responsable pôle restauration cuisine centrale et adjoint au responsable de service h/f

Pour compléter son équipe, la ville de Rezé est à la recherche d’un nouveau-elle Responsable du pôle Restauration cuisine centrale et adjoint au responsable de service. Missions Superviser et participer à la fabrication des préparations et du conditionnement Planifier, gérer et coordonner l’activité du personnel en lien avec le responsable des ateliers de production (planning de production, gestion des effectifs) Arbitrer, prendre des décisions opérationnelles sur l’ensemble des sujets de la production /RH/ Technique en lien avec le responsable du service production. Remplacer le responsable du service production en cas de besoin, ainsi que le responsable des ateliers. Participer à la réflexion et construction des menus. Assure le suivi et besoin des barquettes et préparer les commandes auprès de l’acheteur. Participer aux inventaires. Utilisation de l’outil informatique de gestion de production (Easilys) Gérer les dons alimentaires et vérifier les DLC des produits alimentaires en lien avec l’acheteur. Manager le responsable des ateliers. Faire respecter la mise en œuvre des procédures d’hygiène et de sécurité alimentaire tout secteur confondu de la cuisine centrale. Gérer l’ensemble des imprévus et aléas du quotidien. Par ailleurs, en missions complémentaires : Participer aux manifestations institutionnelles si besoin Possibilité de faire des livraisons des satellites en cas de besoin