Au sein d'un restaurant d'entreprise produisant 250 repas/jour, vous serez chargé/ée des missions suivantes :
- Organisation et gestion de l'ensemble du processus de production des plats :
- Cuisiner des plats selon des recettes avec des produits frais et de saison.
- Gestion des achats et des commandes
- Gestion des déchets et lutte contre le gaspillage alimentaire
- Contrôler la finition et la qualité des plats
- Manager l'équipe de cuisine
- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Assurer le respect des procédures d'entreprises
Compétences obligatoires :
- Compétences et connaissances culinaires avérées
- Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Maîtrise de l'outil informatique
Aptitudes personnelles :
- Capacités managériales et organisationnelles
- Bon relationnel
- Sens des responsabilités
Vous travaillerez au sein d'une équipe de 6 personnes dont 1 responsable avec laquelle vous échangerez régulièrement.
Jours et horaires de travail :
Lundi au vendredi 7h00 14h30 dont 30 minutes de pause
EXPÉRIENCE de 2 ANS EXIGÉE dans un poste similaire.
STATUT agent de maitrise niveau IV
Salaire 1958.06 brut/13 mois
Prime sur objectifs de 3.5% du salaire brut annuel
Experience: 2 An(s) - restauration collective obligatoire
Compétences: Chiffrage/calcul de coût,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Techniques de communication orales, écrites et numériques,Chaîne du froid,Diététique,Fiches techniques de cuisine,Législation alimentaire,Fiches techniques de préparations culinaires,Production culinaire,Management de proximité,Conditionnement des aliments,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Réaliser les fiches techniques pour chaque plat du restaurant (ingrédients, quantité, prix, ...),Contrôler l'état des stocks,Dresser des plats pour le service,Superviser la préparation des aliments,Définir des besoins en approvisionnement,Lutter contre le gaspillage alimentaire,Transmettre une technique, un savoir-faire,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Déléguer, responsabiliser,Animer, coordonner une équipe,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires,Définir les plannings et congés de ses équipes,Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve,Gérer l’approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d’éviter les excédents ou la rupture de stock,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l’esthétique des plats avant de les servir,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
Qualification: Agent de maîtrise
Secteur d'activité: Autres services de restauration n.c.a.
Liste des qualités professionnelles:
Inspirer, donner du sens : Capacité à transmettre un message afin de susciter la réflexion et guider l'action.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
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