Pâtissier

Deux associés, animés par une passion commune pour le vin, la gastronomie, le plaisir et le partage, ont donné naissance à un lieu à part à Beaune : l’Auberge de La Grande Vadrouille. Chargée d’histoire, cette maison authentique a été pensée comme un espace convivial, où l’on célèbre la cuisine française et les moments simples autour d’une belle table. Ici, le goût, la générosité et l’art de recevoir sont au cœur de chaque service. Situé en plein cœur historique de Beaune, à deux pas de l’église Notre-Dame, le restaurant bénéficie d’un emplacement privilégié. L’établissement se compose d’une salle au rez-de-chaussée d’environ 45 couverts, d’une cour et d’une terrasse extérieure d’environ 25 couverts, ainsi que d’une salle à manger privée à l’étage. Cette dernière dispose de sa propre terrasse et offre une vue sur les toits de Notre-Dame. Rejoindre l’Auberge de La Grande Vadrouille, c’est intégrer une maison à taille humaine et familiale, portée par des valeurs fortes de convivialité, de passion et de partage. Missions et responsabilités : Mise en place en anticipation du service Former les commis/apprentis/stagiaires Réalisation et dressage des desserts et autres préparations nécessaires Réception et stockage des commandes Passage des commandes & gestion des stocks Recherche et création pour faire évoluer les menus Contrôle de la qualité des matières premières Dressage des desserts pendant le service Objectifs : Assurer la production et la sortie des desserts Participer à l'évolution de la carte Compétences techniques : Connaissances des normes HACCP (hygiène & sécurité) - Maîtrise des différentes techniques (glaçage, crèmes, pâtes…), travail du chocolat, travail du sucre Soft skills : Organisation - Gestion du temps et du stress - Adaptabilité - Créativité - Rigueur - Esprit d'équipe Formations requises : CAP pâtissier CAP boulanger BAC technologique hôtellerie Mention complémentaire boulangerie/pâtisserie/chocolaterie/glacerie Expérience : Expérience à un poste similaire requise