Votre quotidien chez nous : Rejoignez l'ouverture de notreétablissement médico social sur le secteur Rennes Est et mettez votre savoir-faire au service d'une cuisine de qualité. En tant que Responsable de production, vous serez accompagné par le/la Responsable du site et encadrez une équipe de 15passionnésVotre rôle :Vous êtes garant du bon fonctionnementde la production culinaire: Pilotage de la production culinaire
- Assurer une production culinaire de qualité qui ravive les convives
- Développer des standards élevés de qualité dans l'assiette
- Travailler des produits frais avec une large part de fait maison
- Gérer la production des repas via le logiciel client (planification, prévisionnel du nombre de repas.) Management et animation d'équipe
- Manager, accompagner et développer une équipe de 15 personnes (équipe mixte)
- Être le relai en cuisine du Responsable de site Gestion économique et approvisionnements
- Réaliser les commandes auprès des fournisseurs référencés et locaux
- Être garant du coût denrée
- Réaliser les inventaires mensuels avec l'appui du Responsable de site et du magasinier Qualité, hygiène et sécurité
- Manager la traçabilité des produits et veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP)
- Faire de votre sécurité et de celle de vos collaborateurs une priorité et piloter la sécurité au sein de la cuisine
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