Maîtriser les normes d'hygiène des locaux, du matériel et du linge de cuisine
- Maitriser la réglementation en matière de sécurité alimentaire : normes HACCP (analyse des risques, maîtrise des points critiques), ainsi que la règlementation du travail
- Mettre à jour ses connaissances en fonction des évolutions liées à la réglementation
- Informer la hiérarchie de tout dysfonctionnement pouvant impacter l'organisation en cuisine
- Respect du plan de maitrise sanitaire (nettoyages programmés)
Connaître et appliquer les protocoles réglementaires relatifs à l'hygiène, à la sécurité alimentaire, et à l'élaboration des repas
- Respect des procédures et traçabilités, dans le cadre de la réception et remise en température des denrées livrées
- Respect des protocoles d'hygiène et de sécurité dans les étapes de production
- Elaborer les menus en tenant compte de l'équilibre alimentaire des tout petits, des textures, en donnant priorité aux circuits courts et produits d'origines biologiques. Les proposer à la direction pour validation. Respect des PAI alimentaire
Accompagner les enfants et les adultes lors des temps de repas
- Assurer le service auprès des enfants (déjeuner et goûter)
- Préparer les plats et/ou les assiettes afin que ces derniers soient en adéquation avec les orientations pédagogiques déclinées dans le cadre du projet d'établissement
- Conseiller les familles en matière d'alimentation (créneau réservé)
- Programmer et proposer des animation et " ateliers cuisine " pour les enfants, en binôme avec un agent de la salle
- Adopter une posture professionnelle bienveillante envers l'intégralité de l'équipe
- Participation à l'évaluation des menus proposés avec l'équipe de direction
- Assurer les commandes et le suivi du stock alimentaire et des produits d'entretiens spécifiques à l'espace restauration
En cliquant sur "JE DÉPOSE MON CV", vous acceptez nos CGU et déclarez avoir pris connaissance de la politique de protection des données du site jobijoba.com.