Raison d'être du poste
Au sein dune équipe pluridisciplinaire dun EPLE et afin doffrir un service de restauration de qualité aux collégiens, le/la second-e de cuisine confectionne des repas équilibrés, dans le respect des normes HACCP en vigueur et est amené-e à remplacer le-la chef-fe de cuisine en son absence. Il/Elle participe à laction éducative en tant que membre de la communauté scolaire.
Missions principales
Réaliser et valoriser les préparations culinaires.
Préparer et participer à la distribution des plats.
Vérifier, entretenir et nettoyer les matériels et locaux de cuisine. Participer au nettoyage du réfectoire en période de permanence.
Respecter la méthode HACCP durant la période de production, de service et de nettoyage des locaux et matériels.
Remplacer le/la chef-fe de cuisine sur lensemble de ces missions en cas dabsence.
Participer à laction éducative.
Profil
· Relationnelles
- Savoir travailler en équipe
- Savoir alerter sur les risques, les dysfonctionnements, la vétusté et les mises aux normes
- Savoir organiser et animer un travail d'équipe
· Organisationnelles
- Savoir assurer le service des repas
- Connaître et maîtriser les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Savoir remplir les documents de gestion et du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)
- Savoir déterminer les besoins en denrées alimentaires dans le cadre d'un budget défini
· Professionnelles et Techniques
- Savoir élaborer des préparations culinaires
- Savoir présenter les mets de manière agréable
- Savoir reconnaître et éliminer les produits périmés
- Savoir mettre en place la méthode HACCP dans les sites et contrôler son application
- Savoir planifier la production et la distribution des repas dans le respect de la réglementation en matière d'hygiène alimentaire
- Savoir utiliser les outils bureautiques, les logiciels métier
Informations complémentaires
En nous rejoignant, vous bénéficiez de conditions de travail attractives :
Accès à conditions avantageuses à des locations de Vélos à assistance électrique via le dispositif VéloTAF.
Restaurant administratif de qualité sur site.
CE interne permettant l'accès à une billetterie à prix réduit (dès 1 mois dancienneté), chèques vacances.
Prise en compte de la santé menstruelle et reproductive des agentes
Réservation possible de panier Bio.
Accès à une importante offre de sport variée.
Remboursement Navigo jusquà 70%.
Participation à la mutuelle et prévoyance.
Le Département est ouvert à la diversité et facilite laccueil et lintégration des personnes en situation de handicap.
Rythme de travail calé sur celui de lannée scolaire (application du règlement intérieur du temps de travail et des congés des agents des collèges)
Pour en savoir plus retrouvez-nous sur notre page employeur:
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