- Garantir la bonne gestion des matières premières (commandes auprès des fournisseurs) ;
- Contrôler la livraison, la réception des commandes (procédure de qualité) et le stockage ;
- Gérer les flux ;
- Manager et coordonner le travail d'une équipe de boulangers et pâtissiers, en garantissant leur efficacité et leur motivation ;
- Etablir et gérer la production (planning/qualité) ;
- Respecter et faire respecter les fiches techniques ;
- Utiliser la fiche de production quotidienne obligatoire ;
- Respecter et faire respecter les normes applicables (HACCP, DGCCRF, sécurité, droit du travail .) ;
- Appliquer et faire appliquer la politique commerciale de la société ;
- Contrôler la mise en place de l'approvisionnement de la vitrine ;
- Assurer la maintenance du matériel.
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