Vos missions en quelques mots Approvisionneur - Prévoie les achats de denrées alimentaires, des produits d'entretien et des consommables et passe les commandes auprès des fournisseurs. - Participation à la définition des besoins Prendre part aux négociations avec les fournisseurs sur tous les sujets, - Contribuer au sourcing de nouveaux fournisseurs en exprimant un avis sur les performances en matière d'approvisionnement, Participer à la mise en place avec les fournisseurs sélectionnés, d’un plan d'approvisionnement. - Pilotage des process et des prestataires Superviser les opérations d'approvisionnement - Contrôler la conformité des livraisons (qualité, quantité, délais, respect des marchés) et en valider la réception. - Contrôler la partie financière (respect des BPU dans le cadre des marchés publics) et juridique (gestion des litiges). - Planifier et coordonner les transports de produits ou de marchandises (gestion des stocks, organisation cohérente des flux, gestion des expéditions). - Source et sélectionne les prestataires éventuels (en particulier transporteurs). - Élabore les menus avec la diététicienne, le chef de production et le responsable, - Participe à la gestion des stocks en lien étroit avec le magasinier, - Contrôle les températures de chambres froides, - Prend et applique les mesures pour garantir la sécurité alimentaire. - Crée et met à jour les fiches techniques en lien avec le chef de production, le second de cuisine et les cuisiniers, - Suivi des opérations d'approvisionnement Mettre en place des indicateurs clés et de tableaux de bord pour mesurer la performance des actions menées : taux de rotation des stocks, délais de livraison, taux de disponibilité S'assurer du respect des délais. Analyser les indicateurs, pointer les dysfonctionnements, fournir des solutions et un reporting à la hiérarchie. - Initier et piloter des projets d'amélioration et d'optimisation des process d'approvisionnement. Profil recherché SAVOIRS - Bonne connaissance de l'ensemble de la fonction achats, - Très bonne connaissance de la chaîne logistique et des outils informatiques liés à sa gestion, - Connaissance approfondie et adaptée à une cuisine centrale dans le domaine alimentaire et de l'hygiène alimentaire, - Connaissance des principes de la gestion des stocks. SAVOIR FAIRE - Savoir cuisiner en cuisine centrale (liaison froide), - Utilisation du logiciel Fusion - Salamandre, - Maîtrise d'Excel, SAVOIR ÊTRE - Sens de l'organisation, - Sens de la négociation, - Esprit d'initiative, - Disponibilité Dynamisme Rigueur, - Sens du dialogue et travail en équipe, - Rendre compte de son travail.
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