Pâtissier h/f

La Maison Vincent Guerlais est une maison artisanale réputée depuis plus de 27 ans, pour son savoir-faire, la qualité de ses produits et sa créativité.

Son laboratoire de fabrication est situé à la Chapelle/Erdre où l'ensemble des délicieuses pâtisseries et chocolats gourmands sont fabriqués et conditionnés.

Actuellement, l'entreprise dispose de six points de vente dans la région nantaise et d'un site internet permettant d'envoyer nos gourmandises dans toute la France. Une nouvelle boutique ouvrira à Sautron en septembre 2025. La Maison Vincent Guerlais ouvre prochainement une 7ème boutique dans l'agglomération nantaise. Nous renforçons donc l'équipe pâtisserie pour confectionner quotidiennement nos pâtisseries, macarons, viennoiseries, gâteaux de voyage, glaces et autres gourmandises. Vous êtes passionné.e par la pâtisserie et avez envie de travailler au quotidien avec des matières premières de qualité, sélectionnées avec soin pour leurs hautes qualités gustatives. Vous recherchez une entreprise dans laquelle vous pourrez apprendre de nouvelles techniques et progresser auprès de pâtissiers investis et talentueux pour évoluer ensuite à votre tour.

Au sein de l'équipe pâtisserie, vous serez chargé.e de participer à la réalisation des recettes et au bon fonctionnement du laboratoire.

Les principales missions attribuées seront les suivantes :

- Peser et préparer les matières premières
- Assurer la production en respectant les fiches techniques : préparation, garniture, cuisson
- Contrôler la qualité et la conformité des produits finis
- Selon votre expérience, encadrer et former des apprentis et/ou stagiaires
- Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Participer au rangement et à la propreté du laboratoire

Temps de travail et planning :

CDI, 39h00 annualisées (périodes hautes : fêtes de fin d'année, épiphanie, Pâques)

semaines classiques : 4 jours travaillés par semaine en horaire du matin (4h30-13h45) ou du soir (13h00-22h30)- 1 dimanche sur 3 travaillé