Vos missions en quelques mots Sous l’autorité du responsable du service Enfance Jeunesse, participer aux activités de préparation de repas, aux missions de réception, distribution et de service des repas tout en maintenant un environnement de travail propre et conforme aux normes d’hygiène dans le restaurant scolaire. Gérer les stocks de denrées. Assurer la maintenance et l’hygiène des matériels et des locaux. Encadrer l’équipe des agents de restauration et d’entretien affectés au service restauration. - Assurer et contrôler la réception de l’approvisionnement - Assurer et contrôler la maintenance et l’hygiène des matériels et des locaux - Contrôler la mise en place des salles et la remise en température des plats - Encadrer l’équipe de cuisine et l’équipe d’entretien affectée au service Restauration - Mettre en valeur les salles de restaurant (menus à thème, jours festifs…) - Accompagnement de l’équipe dans ses tâches (préparations, service, entretien) - Assurer le lien avec le prestataire et les autres fournisseurs (maintenance matériel de cuisine) - Participer aux commissions « menus » - Assurer le lien avec les responsables des structures pour les infos relatives à la restauration - Point régulier avec le responsable Enfance Jeunesse - Evaluer les agents - Participation à l’élaboration des plannings des agents Profil recherché Savoir et savoir-faire : - Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson - Connaître l’utilisation des aliments et leur mode de conditionnement - Connaître les techniques de fonctionnement des matériels - Connaître, savoir appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des matériels et équipements de restauration, utilisation des produits d’entretien) - Connaître les règles de conservation, de conditionnement et d’assemblage des produits alimentaires - Maîtriser les gestes et postures de la manutention - Maîtriser les techniques d’entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux - Savoir organiser et animer une équipe - Savoir prévenir et de gérer les conflits Aptitudes : - Etre organisé, rigoureux, méthodique - Etre autonome - Aptitudes managériales : sens de l’écoute, pédagogie, sens du travail en équipe, capacité à prendre des décisions - Avoir le sens de l’initiative - Capacités d’adaptation, réactivité - Savoir gérer les situations de stress - Etre ponctuel
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