Maya Collection, acteur incontournable de l'hôtellerie et de la restauration de luxe, est reconnu pour ses 18 ans d'excellence, ses 8 marques internationales et ses établissements de prestige implantés à Monaco, en France et à l'international. Perché à 2300 mètres d'altitude sur les pistes de Méribel, MAYA ALTITUDE incarne l'art de vivre en montagne dans toute sa splendeur. Ce restaurant d'altitude au style néo-savoyard propose une expérience unique mêlant cuisine raffinée, ambiance festive et panorama à couper le souffle sur les sommets enneigés des 3 Vallées.
Dans le cadre de la saison d'hiver 2, nous recherchons un(e) Chef de Partie (Cuisine & Pâtisserie) passionné(e), autonome et créatif(ve), pour intégrer notre brigade.
MISSIONS PRINCIPALES
En tant que Chef de partie vous êtes responsable de l'organisation, de la production et du bon fonctionnement de votre poste (chaud/froid/garde-manger/pâtisserie/etc.). Vous assurez la qualité, la régularité et la créativité des plats dans le respect des standards haut de gamme de l'établissement.
VOS RESPONSABILITÉS
Sous la responsabilité du Chef de cuisine et du Second de cuisine :
- Assurer la production des préparations culinaires de son poste selon les fiches techniques
- Superviser et coordonner les commis et demi-chefs de partie
- Veiller à la bonne mise en place en amont du service et au nettoyage en fin de service
- Contrôler la qualité, les portions, les cuissons, la présentation et le respect des délais d'envoi
- Gérer les commandes de son poste, le stockage, la rotation des produits (FIFO) et les pertes
- Respecter et faire respecter les normes d'hygiène (HACCP) et de sécurité
- Maintenir son espace de travail propre, structuré et fonctionnel à tout moment
- Collaborer étroitement avec les autres parties et les autres services (pâtisserie, salle, etc.)
En cliquant sur "JE DÉPOSE MON CV", vous acceptez nos CGU et déclarez avoir pris connaissance de la politique de protection des données du site jobijoba.com.