Référence CSP: O069251/118001440
cuisinier restauration municipale
Rattaché(e) au chef de production, vous avez pour fonction et responsabilité de participer à la production des préparations culinaires de la cuisine centrale.
Vous garantissez la qualité et la sécurité sanitaire de la prestation dans le respect des objectifs du service.
Activités principales:
- Réalisation des traitements préliminaires des produits (lavage, désinfection, déboîtage, désouvidage)
- Élaboration des préparations culinaires chaudes ou froides à partir de fiches techniques et de règles d'hygiène
- Contribution à l'amélioration des fiches techniques existantes
- Contribution à l'élaboration de nouvelles recettes avec les autres cuisiniers, le second de cuisine et le chef de production
- Suivi des conditions de fabrication (température, temps)
- Nettoyage et désinfection des secteurs de travail conformément aux procédures définies
- Respecter les procédures établies dans le cadre du Plan de Maîtrise Sanitaire de la cuisine centrale
- Appui et polyvalence dans les autres postes
Activités secondaires:
- Participer aux repas festifs et diverses manifestations sur la commune
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