Vos missions en quelques mots Sous l’autorité du responsable de la cuisine centrale, le cuisinier élabore les repas en respectant les règles d’hygiène et de sécurité alimentaires. Il participe à l’entretien des locaux, équipements et matériels de restauration et aux livraisons sur site. - Élaboration des repas - Anticiper et organiser le poste de travail - Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine. - Produire, valoriser et contrôler les préparations (goût, qualité, présentation). - Respecter les procédures et la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire, consultation du PMS. - Élaboration des repas - Réceptionner les livraisons et contrôler leur conformité - Assurer le service au self ou en salle - Accompagner les enfants sur la prise des repas - Participation à la maintenance et entretien des locaux et équipements - Vérifier le bon fonctionnement du matériel et signaler les dysfonctionnements. - Respecter les règles d’ergonomie et porter les équipements de protection individuelle. - Appliquer les procédures de nettoyage et de désinfection. - Nettoyer et désinfecter les locaux et équipements, y compris la plonge et la salle. - Ranger la vaisselle et les ustensiles. - Trier et évacuer les déchets courants. Profil recherché - Maîtrise des techniques culinaires et de cuisson. - Maîtrise de l’ensemble des étapes d’élaboration et de confection des repas en liaison chaude. - Connaissance des techniques de production en restauration collective. - Maîtrise des règles d’hygiène et sécurité alimentaire (HACCP, PMS…). - Maîtrise des gestes et postures de manutention. - Capacité à travailler en équipe et à collaborer avec l’ensemble du personnel dans la bienveillance. - Capacité à travailler avec les enfants. Permis B
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