Chef de partie confirmé

Mission

- Assurer la production culinaire de la cuisine
- Maintenir une ambiance de travail dynamique et positive



Responsabilités et Autonomie

-Respect des consignes, des protocoles d'élaboration de la production culinaire et des fiches techniques-Pouvoir de décision concernant les modes opératoires, moyens ou méthodes-Responsabilité de la qualité des mets produits par son poste



Tâches

-Prise de poste dans le respect des horaires de service-Préparation de son poste-Mise en place cuisine-Préparation du repas personnel-Production des recettes de la carte (froid comme chaud)-Participation au contrôle des marchandises lors de leur livraison et rangement dans les chambres froides-Respect de la législation en vigueur, HACCP-Nettoyage et rangement du matériel, des espaces de travail et des locaux-Encadrement des stagiaires et commis (motivation, organisation, contrôle etc...)
- Reporter quotidiennement à sa hiérarchie, les demandes et commentaires clients