Les missions
* Réceptionner, stocker et inventorier les produits
* Préparer, dresser et envoyer des entrées et des desserts
* Préparer, dresser et participer à l'envoi des plats chauds
* Nettoyer et remettre en état les matériels, les postes de travail et les locaux
Le profil recherché
* Réaliser les cuissons des entrées, plats et desserts
* Assembler, dresser et envoyer les préparations culinaires
* Participer à la réalisation de menus complets
* Nettoyer et remettre en état les postes de travail et le matériel
* Entretenir les locaux de production et les zones annexes
Toute personne souhaitant préparer un diplôme reconnu et acquérir une expérience professionnelle.
· Contrat de professionnalisation : 16-60 ans
· Contrat d'apprentissage : 16-29 ans
Des dérogations existes pour certaines catégories de publics Nous consulter.
Descriptif de l'offre
Cette formation en alternance prépare au métier de commis de cuisine. Elle débute par une phase d’intégration, puis permet d’acquérir des compétences techniques en cuisine à travers des mises en situation en atelier et en entreprise.
Elle est organisée en plusieurs modules :
Le premier module porte sur la réception, le stockage et la préparation des produits : contrôle des denrées, suivi des stocks, opérations de prétraitement et respect des règles d’hygiène alimentaire (HACCP).
Le deuxième module concerne la préparation et l’envoi des entrées et desserts : techniques culinaires de base, cuissons, assemblage et dressage.
Le troisième module est dédié à la préparation des plats chauds : cuissons longues et rapides, dressage et participation à l’envoi.
Le quatrième module traite de l’entretien et de l’hygiène : nettoyage des postes de travail, du matériel et des locaux de production.
Cette formation permet d’obtenir un titre professionnel de niveau 3 (CAP/BEP)
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