Cuisinier restauration collective h/f

À propos de nous

Le Centre Hospitalier de Valenciennes est une structure de santé comptant près de 5000 salariés.

Avec près de 2000 lits, le CHV est le 1er Centre hospitalier général de France et le 3ème hôpital de la région Hauts de France, après le CHRU de Lille et le CHU d’Amiens ; il est l’un des 30 plus importants hôpitaux de France.

Il couvre un bassin de santé de 800 000 habitants et regroupe l’ensemble des spécialités médicales, à l’exception de la chirurgie cardiaque, de la radiothérapie et de la greffe.


Mission

Présentation du poste :

·Exercer sur les différents ateliers du secteur de Production (cuisson, déconditionnement, préparation froide et conditionnement)

· Respecter les règles d’hygiène, de sécurité et procédures/protocoles mises en place en matière d’assurance qualité,

· Garantir l’efficacité et la qualité des mises en œuvre selon le poste occupé

Activités

•En cas de nécessité de service ou de besoins, les activités peuvent évoluées afin d’assurer le bon fonctionnement du service

•Assure la mise en œuvre des tâches confiées : déconditionnement et plaquage des matières premières, stockage, élaboration des plats selon les fiches recettes, tranchage, conditionnement, refroidissement …

•Assure l’enregistrement et l’efficacité de la traçabilité liés à la réglementation

•Respecte les consignes d’hygiène et sécurité liées aux secteurs d’activité

•Informe sa hiérarchie de toute anomalie ou non-conformité détectée et participe à leur traitement

•Se coordonne avec ses collègues du ou des différents secteurs pour palier au éventuelles manques ou retards

•Applique les consignes données

•Respecte les processus, protocoles et la démarche qualité lié au fonctionnement du service restauration, et informe son responsable en cas d’anomalie

•Assure la surveillance et l’enregistrement des CCP et prévient son responsable de tout écart constaté

•Participe à la propreté, au bon fonctionnement, la performance et l’entretien du matériel et de l’outil, dans le respect des consignes et indications du planning de nettoyage

•Respecte l’ordonnancement des fabrications et le contrôle des quantités

•Participe aux projets de service


Profil

Savoir-faire

· Utiliser du matériel de production et de conditionnement,

· Lire, écrire et compter

· Organisé,

· Réactif,

· Rigoureux dans l’application des consignes et le respect des règles,

· Autonome dans le travail,

· Capacité d’adaptation, polyvalence

Savoir-être

· Dynamique

· Sens de la communication (équipe, stagiaire, responsable…)

· Bon esprit d’équipe, participatif

· Sens de l’analyse

· Avoir le sens des responsabilités

· Exemplarité

· Respectueux et ponctuel

Connaissances requises

· Connaissance du matériel de production, de conditionnement et l’outil informatique

· Connaissance des techniques culinaires

· Notions en diététique

Horaire de travail : Poste du lundi au vendredi

· 6h00-15h45 (incluant une heure de coupure repas)

· 6h30-16h15 (incluant une heure de coupure repas)

· 7h15-17h00 (incluant une heure de coupure repas)

· 4h00 – 14h30 (incluant 45 minutes de coupure repas) Horaire dérogatoire

· 15h45-1h30 (incluant 1 heure de coupure repas) Horaire dégradé

En cas de prestations spécifiques, les horaires et journées de travail peuvent être amenés à évoluer

Pré requis réglementaires pour exercer le métier :

· Connaissance des règles d’hygiène (HACCP)

· Connaissance de la production en liaison froide et chaude, et de sa réglementation

· Connaissance des règles de sécurité

Nature et niveau de formation pour exercer le métier :

· CAP/BEP cuisine / Agent Polyvalent de Restauration, Bac Pro restauration…

Type de contrat

•CDD

•Temps plein

Nos avantages

•Développement des compétences continu (formations, mobilité interne ...)

•Évolution de carrières et de rémunération

•Crèche/ SELF / Conciergerie / Casiers courses / Parkings réservés au personnel / Billetterie …

À compétences égales, ce poste est également ouvert aux candidatures de personnes en situation de handicap.