Second de cuisine h/f

Situé au cœur d'Asnières sur seine (90 rue Maurice Boknowski), le restaurant le Bistrot d'Asnières est un bistrot à l'ambiance conviviale, offrant une cuisine française authentique. Actuellement en période de rénovation, nous sommes en pleine transformation et recherchons un/une second de cuisine maitrisant la cuisine française.


Nous souhaitons proposer une carte de saison, centrée sur des produits locaux et de qualité, dans le respect de la tradition. Si vous êtes un(e) second de cuisine avec l'ambition de redonner vie à un lieu culinaire emblématique, cette opportunité est faite pour vous !



Missions principales :

Sous l’autorité du chef de cuisine, le second de cuisine participe à la préparation, à la production et au dressage des plats, dans le respect des fiches techniques, des règles d’hygiène et de sécurité. Il remplace le chef en son absence et encadre l’équipe en cuisine.



Responsabilités :

1. Assister le chef dans la conception et l’élaboration des menus
2. Participer à la préparation, la cuisson et le dressage des plats
3. Contrôler la qualité et la présentation avant envoi en salle
4. Gérer l’approvisionnement et le stockage des matières premières
5. Former et encadrer les membres de l’équipe (commis, apprentis, plonge)
6. Appliquer et faire respecter les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
7. Garantir le bon fonctionnement du matériel et signaler toute anomalie
8. Assurer le suivi des stocks et participer aux inventaires



Compétences requises :

1. Excellente maîtrise des techniques culinaires
2. Capacité à travailler en équipe et à encadrer du personnel
3. Sens de l’organisation, rigueur et rapidité d’exécution
4. Résistance au stress et capacité à maintenir la qualité en période de forte activité
5. Connaissance approfondie des normes HACCP




Profil recherché :

1. Expérience confirmée en tant que second de cuisine ou chef de partie expérimenté
2. Formation en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro ou équivalent)
3. Passion pour la gastronomie et sens du détail
4. Bonne condition physique (station debout prolongée, manutention)




Avantages

1. Équipe dynamique et passionnée
2. Participation à l’élaboration de la carte
3. Possibilités d’évolution




Cette annonce est propulsée par Cookorico - l'emploi en hôtellerie restauration.