La Région Centre-Val de Loire, 2,5 millions d’habitants, 6 départements (Cher, Eure-et-Loir, Indre, Indre-et-Loire, Loir-et-Cher, Loiret), 2 Métropoles (Orléans, Tours) offre une qualité de vie remarquable. Elle dispose d’un riche patrimoine naturel et historique. Son dynamisme économique et culturel, son art de vivre en font un lieu de vie privilégié pour ses habitants.
Forte de 3 agents, la Région conduit ses politiques publiques, transports, lycées, formation professionnelle, développement économique, formations sanitaires et sociales, culture … en intégrant les transitions environnementales, numériques et l'innovation.
Présentation de la direction / contexte
Le Conseil régional recrute pour le lycée Claude de France à Romorantin, un.e aide de cuisine afin d'intégrer le service restauration.
Dans ce contexte, l’aide de cuisine participe aux activités de production de repas, aux missions de distribution et de service des repas des convives et d'entretien des locaux et matériels de restauration dans le respect des normes d’hygiène.
Missions
- Assistance à la production de préparations culinaires (%) :
* Mettre en application les politiques régionales en matière de restauration
* Effectuer l’épluchage, le lavage et la coupe des légumes et fruits
* Préparer les entrées froides et les desserts
* Suivre les règles relatives à la salubrité et à la conservation des produits transformés
* Proposer des idées de menus et de recettes froides
* Aider à la réalisation des préparations culinaires simples et des cuissons rapides
* Participer à la lutte contre le gaspillage alimentaire
- Effectuer la grosse plonge (%)
- Distribution et service des repas (%) :
* Assurer le service des repas (distribution, approvisionnement du self et vitrine …)
* Maintenir et/ou remettre en température les préparations culinaires
- Nettoyage des locaux (%) :
* Préparer le matériel, les produits nettoyants et baliser les zones glissantes
* Nettoyer et laver les sols, les surfaces, les mobiliers, les vitres, les sanitaires manuellement ou mécanisé
* Trier et évacuer les déchets courants pour enlèvement (tri sélectif)
* Nettoyer et ranger le matériel utilisé
Le descriptif de poste ne décrit pas les activités de façon exhaustive. L’agent peut être amené à réaliser d’autres activités selon les besoins du service.
Profil
Diplôme souhaité : CAP d’agent polyvalent de restauration et/ou expériences significatives
Connaissances :
* Les techniques culinaires de base, de présentation des plats
* Les techniques culinaires adaptées à la restauration collective
* Les techniques de remise en température des aliments
* Les aliments (caractéristiques, association, préparation)
* Les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP, Bonnes pratiques…)
* Sensibilisation aux normes environnementales (QHSE)
* L’organisation des EPLE
* L’environnement territorial
* Les politiques régionales du domaine et des réglementations en vigueur
Compétences Opérationnelles :
* Détecter les dysfonctionnements et les signaler
* Organiser son travail et son espace de travail
* Savoir utiliser tous les matériels de cuisine
* Utiliser et nettoyer la machine de plonge
* Utiliser, nettoyer et entretenir le matériel adapté
* Travailler en sécurité
* Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité
* Appliquer les règles de gestes et postures
Compétences Comportementales :
* Être réactif, rigoureux et organisé
* Faire preuve de capacité d’adaptation
* Faire preuve d’autonomie
* Être force de proposition et de prise d’initiatives
* Travailler en équipe
Conditions générales
Horaires: Poste du matin : 6H-h
NBI: Non
Spécificités:
- 0 repas environ par jour
- Une équipe de 1 responsable de restauration, 4 cuisiniers, 5 aides de cuisine, 1 plongeur, 1 magasinier alimentaire.
* Pénibilité : station debout prolongée, port de charges, exposition au froid et à l’hygrométrie,
gestes répétitifs, cadence rapide, milieu bruyant
* Utilisation de matériel et d’ustensiles coupants
* Utilisation quotidienne de machines mécanisées
Poste à pourvoir à partir du //6
Pour les agents hors région Centre Val de Loire, ayant la qualité de fonctionnaire titulaire de l’une des 3 fonctions publiques, fournir : un CV, une lettre de motivation, le dernier arrêté de position administrative, les 3 dernières évaluations et les 3 derniers bulletins de salaire.
RIFSEEP: C3
Avantages sociaux :
* Remboursement des frais de transports collectifs,
* Restauration à tarif préférentiel dans les lycées,
* Adhésion proposée à un contrat collectif mutuelle MNFCT,
* Adhésion proposée à un contrat collectif prévoyance Collecteam,
* Adhésion possible au COS, Accès Plurelya
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