Alphéa Conseil recrute un Chef Pâtissier (H/F) – situé proche de Grenoble à Saint-Egrève (38)
Vous êtes passionné par l'univers de la pâtisserie ?
Vous êtes un patissier avec au moins deux ans d'expérience ?
Rejoignez un acteur majeur de la boulangerie artisanale sur St Egrève !
Alphéa Conseil accompagne son client, boulangerie artisanale de renom située à Saint-Égrève (38) dans la recherche de son Pâtissier (H/F).
Vos missions :
* Réalisation des pâtisseries classiques et élaborées : entremets, tartes, viennoiseries garnies, gâteaux de voyage, petits gâteaux, choux, éclairs, millefeuilles, etc.
•Montage et finitions : travail de précision pour le dressage, le glaçage, le décor, souvent en quantité.
•Adaptation aux pics d’activité : fêtes, week-ends, saisons touristiques (notamment dans les zones de montagne ou côtières).
•Confection de produits spéciaux : galettes des rois, bûches de Noël, etc., en grandes séries.
Organisation et planification
•Préparation en amont : pesées, mise en place des bases (crèmes, fonds de tartes, appareils, etc.).
•Optimisation de la production : gestion des cadences, respect des plannings et anticipation des volumes à produire.
•Travail en équipe : coordination avec les autres pâtissiers, les boulangers, et parfois le personnel de vente pour ajuster la production aux besoins du jour.
Hygiène et traçabilité
•Respect rigoureux des normes d’hygiène (HACCP), de la chaîne du froid et de la propreté de l’environnement de travail.
•Participation à la traçabilité des produits : étiquetage, suivi des dates de fabrication et péremption.
Entretien du matériel et de l’espace de travail
•Nettoyage quotidien des postes.
•Vérification et bon usage des équipements (batteurs, fours, cellules de refroidissement, surgélateurs, laminoirs…).
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