Contrôleur de gestion / econome operationnel h/f - complexe hôtelier 4*

H&R recrutement, cabinet de recrutement spécialisé en hôtellerie restauration recherche pour un de ses clients :

UN CONTRÔLEUR DE GESTION / ECONOME OPERATIONNEL H/F

En qualité de contrôleur de gestion vous serez en charge d’un hôtel 4*gros porteur et de son restaurant à thème.

Votre mission principale sera d’assurer le respect des normes et des procédures en vigueur dans l’établissement, de la maîtrise des dépenses et des consommations mais aussi de proposer les améliorations nécessaires.

Administratif :

• Enregistrer des factures, avoirs, transferts dans le système de gestion des stocks [Material Control]

• Transmettre à la comptabilité des relevés décadaires et mensuels

• Mettre à jour les bons de commande

Inventaires/Fins de mois :

• Organiser les inventaires de fin de mois

• Participer aux inventaires physiques

• Saisir les inventaires dans le système MC

• Vérifier la concordance du CA entre Micros et Fidélio

• Réaliser la clôture mensuelle et reporting mensuels

• Réaliser des études complémentaires si besoin est [analyses complémentaires des ratios en cas d’écarts…]

Systèmes opératifs en collaboration avec les Chefs de Service [Material control, Micros] :

• Configurer les articles du point de vente

• Mettre à jour si nécessaire la configuration [changement de TVA…]

Relation fournisseurs :

• Etablir les devis nécessaires [devis de matériels mensuel où autres]

• Gérer les litiges fournisseurs [retour de marchandise, avoirs en attente, livraisons non conformes…]

Contrôles :

• Réaliser le rapprochement journalier « consommations/ventes » sur le bar, le restaurant et la cuisine

• Contrôler les ventes « plats du jour », les offerts

• Suivre les contrôles des livraisons effectués par le Chef, l’Econome et le Responsable Banquets & Séminaires

• Contrôler des consommations du point de vente mini-bars

• Contrôler des consommations du point de vente room-service

• Réaliser les contrôles décadaires

• Mettre en place des études spécifiques [tableaux d’analyses]

• Mettre en place des procédures correctrices ainsi que les matrices nécessaires

• Créer les fiches techniques dans le système MC

• Réaliser un contrôle visuel journalier visant à s’assurer le bon respect des normes

• Contrôler périodiquement les économats [rangement…]

Economat [en l’absence de l’économe]

• Réaliser les commandes et sorties

• Contrôler et ranger les livraisons

Autre :

• Assister le Chef de Cuisine, le Directeur du Restaurant ou le Responsable des Banquets & Séminaires dans certaines missions importantes [changement de carte…]

• Faire le lien entre l’établissement et « Convergence Achat »

COMPETENCES TECHNIQUES REQUISES

Connaissance bureautique [Word, Excel…] et des systèmes opératifs [Material Control, Micros, Fidélio]

Connaissance de l’hôtellerie et de la restauration [cuisine et salle]

COMPETENCES HUMAINES REQUISES

• Diplomatie

• Travail en équipe

• Flexibilité

• Méthodique

• Organisé (e)

• Logique

• Communication

• Esprit d’analyse et de synthèse

EXPERIENCE REQUISE SUR UN POSTE SIMILAIRE

TERMES DU CONTRAT

• contrat en CDI

• horaires du lundi au vendredi

• salaire : 2 600€ brut