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MISSIONS
L'Assistant Manager assure à la fois la gestion de certains services et participe activement à la gestion du restaurant.
Sur les services dont il est responsable, il/elle est garant des moyens techniques et commerciaux, de la répartition du travail et de l'animation de l'équipe afin d'assurer le « 100 % satisfaction Client » dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité et des procédures KFC France. Il est responsable de la bonne gestion du COL (Cost of Labor : coût de la main d'oeuvre) et du COS (Cost of Sales : coût des matières premières) sur ses services.
Concernant la gestion du restaurant, l'Assistant Manager peut être en charge d'une ou de plusieurs des responsabilités suivantes : les plannings, la formation, les semis (frais semis variables), la gestion du Personnel et des payes, l'analyse du COS et la gestion du compte d'exploitation.
ACTIVITES
Sous la responsabilité du Directeur de restaurant, il/elle assure notamment les activités suivantes :
1) GESTION DE SERVICE :
Il/elle peut être en charge des ouvertures et des fermetures du restaurant, en assurant l'ensemble des tâches liées à la gestion d'un service dans le respect des normes et des procédures.
Lorsqu'il/elle n'est pas responsable du service en cours, il se voit confier la gestion d'une ou de plusieurs zones du restaurant.
Sous la responsabilité du Directeur, il/elle assure notamment les activités suivantes :
- Il/elle est garant de la satisfaction Client en veillant à l'accueil, la qualité des produits et le temps de service, en adoptant une attitude commerciale et en respectant les procédures.
- Il/elle est responsable de la gestion de la production. Il/elle utilise et s'assure de l'utilisation par son équipe des outils de gestion internes.
- Il/elle est garant du respect des normes d'hygiène, de sécurité et des procédures. Dans le cadre de sa fonction, il/elle est responsable de l'application de la méthode HACCP, du respect des DLC (dates limites de consommation), de la rotation des stocks avec le respect du PEPS (premier entré, premier sorti), de l'entretien des machines, de la bonne utilisation du matériel, du contrôle des livraisons.
- Il/elle participe activement à la gestion du service. Il/elle utilise tous les outils de gestion permettant de limiter les pertes et il/elle saisit les informations nécessaires pour réaliser le suivi COS. Par ailleurs, il/elle réalise les inventaires et contre-inventaires quotidiens. Il/elle participe activement au suivi des plans d'action du restaurant lié aux audits opérationnels du restaurant. Il/elle respecte la charte de nettoyage. Il/elle doit impérativement informer les autres membres de l'équipe de gestion de tout incident se produisant à l'occasion de ses services.
Il/elle a la responsabilité des décisions concernant les adaptations prises dans le cadre de procédures établies.
- Il/elle respecte l'ensemble des procédures financières indiquées dans la CSL (Champs Standards Library), signée au moment de son embauche ou de sa promotion. Au cours de ses services, il/elle applique et fait appliquer totalement l'ensemble des procédures financières par son équipe. Il/elle est seul responsable du coffre et de la trésorerie du restaurant. Il/elle est le seul responsable de la carte de correction sur son service
et de son utilisation. De même, il/elle vérifie, remplit complètement, signe et fait signer tous les documents de contrôle financier et respecte les procédures de contrôle et de transmission.
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