Directeur de production et d'exploitation de l'abattoir (h/f)

Rejoignez Lannion-Trégor Communauté pour piloter un abattoir de proximité innovant, au cœur d'un projet alimentaire territorial engagé. Vous encadrerez une équipe de 13 agents et garantirez le respect des normes sanitaires, le bien-être animal et la performance économique d'un outil moderne, au service des éleveurs et artisans locaux.
Sous l'autorité du responsable de l'équipe Économie Agricole, vous prendrez la tête d'un abattoir multi-espèces (1 500 tonnes/an) intégrant abattage, découpe et livraison frigorifique. Votre mission : assurer le bon fonctionnement opérationnel, sanitaire et économique de cet équipement, tout en renforçant son ancrage dans les filières locales.
Une équipe soudée et des partenaires exigeants Vous encadrerez 13 agents et 2 prestataires (découpe et nettoyage), en lien étroit avec :
- Les usagers (éleveurs, artisans, bouchers) et les services vétérinaires (DDPP),
- Les fournisseurs et prestataires (maintenance, entretien),
- Les services internes (aménagement, environnement, finances).
Un abattoir moderne et responsable Le site, construit en 2021, allie performance environnementale (énergie, gestion des déchets), bien-être animal et conditions de travail optimisées. Vous contribuerez à son amélioration continue, dans un esprit d'innovation technique et organisationnelle.
Vos missions
- Piloter le fonctionnement quotidien de l'abattoir (abattage, découpe, triperie, transport) en garantissant le respect des normes sanitaires (PMS, MON) et la traçabilité.
- Encadrer et animer une équipe de 13 agents et prestataires, en favorisant la polyvalence, la sécurité et la qualité de travail.
- Garantir la conformité aux réglementations (hygiène, sécurité, protection animale) et assurer le lien avec les services vétérinaires (DDPP) et les administrations.
- Optimiser les process (coûts, qualité, conditions de travail) et proposer des améliorations continues (organisation, technique, financière).
- Développer les partenariats avec les usagers et les filières locales, en participant à la prospection commerciale et à la mise en œuvre du Projet Alimentaire Territorial (PAT).
- Gérer le budget (commandes, factures, suivi) et contribuer à la construction des tarifs, dans le cadre d'une autonomie financière.
- Assurer la veille et la coordination des astreintes, en lien avec les équipes opérationnelles.
Profil recherché
Vous avez une expertise dans les métiers de la viande et le goût du management ? Nous recherchons un(e) professionnel(le) organisé(e), rigoureux(se) et engagé(e), capable de concilier exigence sanitaire, performance économique et ancrage territorial.
Vos atouts :
- Expérience confirmée dans l'abattage ou les filières viande (gestion d'équipe, normes sanitaires, process qualité).
- Compétences techniques :
o Maîtrise des Modes Opératoires Normalisés (MON) et du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS),
o Connaissance des réglementations (hygiène, sécurité, protection animale) et des certifications (bio, etc.),
o Expérience en gestion budgétaire et optimisation des coûts,
o Formation Responsable Protection Animale (RPA) (obligatoire) ou capacité à l'obtenir rapidement.
- Savoir-faire managérial :
o Capacité àencadrer une équipe (13 agents + prestataires) et à déléguer,
o Sens de l'organisation (plannings, répartition des tâches, gestion des urgences),
o Aisance relationnelle pour fédérer les usagers et partenaires.
- Savoir-être :
o Rigueur et réactivité pour garantir la conformité sanitaire,
o Esprit d'initiative pour proposer des améliorations (process, organisation, commercial),
o Sens du service public et engagement pour une filière locale durable.
- Diplômes et habilitations :
o Niveau Bac +2 minimum (formation supérieure appréciée)
o Permis B (déplacements ponctuels)
o La connaissance des logiciels Elisa (Elisphere) serait un plus.