L'EHPAD VALLEE GELUSSEAU de Coron (49690) - 50 à 99 salariés) : Recherche pour son service restauration un(e) Cuisinier / Cuisinière de collectivité à temps plein dans le but d'intégrer une équipe dynamique de 4 agents. Possibilité d'évolution sur un poste pérenne (Fonctionnaire hospitalier). Établissement de 105 lits et places, l'EHPAD de CORON a bénéficié d'une reconstruction complète (dont la cuisine) et constitue un outil de travail attractif. Situé au carrefour de CHOLET (18 kms), d'Angers (47 kms) et de SAUMUR (48 kms), l'établissement comprend une Maison de Retraite, un Hébergement Temporaire, une Unité pour Personnes Âgées Dépendantes (UPAD) et un Accueil de Jour pour personnes désorientées. L'ensemble des équipes est inscrit dans une démarche d'amélioration de l'accompagnement des personnes accueillies. L'équipe de restauration doit répondre à ces enjeux. L'EHPAD de Coron est en direction commune avec l'EHPAD de Maulévrier. Les deux cuisines sont pilotées par un chef de cuisine. Description du poste Le Cuisinier / Cuisinière prépare les repas pour l'ensemble des résident(e)s et des personnels qui en font la demande (environ 120 couverts midi / 105 couverts soir) Il (Elle) devra réaliser les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la règlementation en hygiène alimentaire (HACCP), les modes opératoires, les quantités commandées, les textures prescrites, avec le souci constant d'une qualité du service rendu : - Variété des menus, présentation appétissante des mets ; - Tenir compte de la particularité de l'alimentation des personnes âgées (intégrant les textures modifiées) et des régimes alimentaires personnalisés, en particulier ceux établis sur prescription médicale ; - Souci permanent du respect des règles d'hygiène et de la mise en place des protocoles HACCP. Il (elle) devra : - Préparer, confectionner et dresser les plats chauds et froids suivant les menus établis - Suivre la cuisson basse température (dans le cadre d'une restauration évolutive et durable) et assurer le refroidissement - Respecter et appliquer la méthode HACCP - Respecter la chaîne du froid - Assurer une mise à l'assiette chaud et froid et réaliser une présentation appétissante des mets - Veiller au respect des températures des chambres froides - Respecter le plan de nettoyage des différents surfaces et outils de cuisine Description du profil Vous devez être titulaire d'un CAP cuisinier, BEP et/ou équivalents cuisine. Vous justifiez idéalement d'une expérience similaire dans le secteur de la restauration collective ou dans des structures d'accueil sanitaires ou médico-sociales mais candidature débutant(e) motivé(e) acceptée. Vous faîtes preuve d'autonomie, de dynamisme, de rigueur, d'organisation. Vous êtes consciencieux et avez un bon relationnel. Vous avez le sens des priorités et l'esprit d'équipe. Vous savez gérer les situations de stress et vous êtes efficace dans l'urgence. Horaires : semaine : R1 : 06 h 30 / 14 h 15 R2 : 07 h 30 / 15 h 15 R3 : 09h15/ 17h00 week-end : Rd : 06h30/ 16h30 (pas d'horaires coupés, 1 week-end sur 4, pause méridienne 30 minutes) Type de contrat Poste à pourvoir rapidement. CDD 6 MOIS renouvelable, poste vacant - pouvant évoluer vers un poste pérenne (fonctionnaire hospitalier) - possibilité aussi en MUTATION Durée du travail : 35h Travail Week End et Jours Fériés 1 week-end sur 4 1 RTT toutes les quatre semaines Salaire Sur la base de la grille FPH, possibilité de reprendre l'ancienneté selon conditions Qualification : Ouvrier principal 2ème classe Formation CAP, BEP et équivalents Hôtellerie restauration - CAP/BEP cuisine BAC pro restauration. Cette formation est indispensable Suivant les candidatures, un entretien aura lieu avec le chef de cuisine.
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