Production chaude et froide préparation Pdj, travail seul, service en chariots 55 couverts le midi et 45 le soir, maîtrise HACCP régimes et textures, réception des marchandises, nettoyage des zones de travail.
Le second de cuisine assiste le chef de cuisine dans toutes ses missions. Véritable bras droit du chef en cuisine, le second est capable de remplacer tout membre de l’équipe.
Les missions principales seront :
- Organisation de l’approvisionnement et des différentes tâches de la brigade
- Production culinaire
- Transmettre des informations
- Contrôle du respect des règles d’hygiène
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