Chef de cuisine h/f

À propos du poste
OUVERTURE HOTEL 5 ETOILES CENTRE AMBOISE - Nous recherchons un chef cuisinier ou une cheffe cuisinière passionné(e) et expérimenté(e) pour rejoindre notre établissement. En tant que professionnel(le) de la cuisine, vous serez responsable de la gestion complète de la cuisine, de la préparation des plats à la supervision de l'équipe en passant par le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Vous aurez l'opportunité de mettre en valeur votre créativité culinaire tout en assurant une expérience gastronomique de qualité à nos clients.
Mission principale : Garant de l'excellence bistronomique de l'hôtel, le Chef orchestre la création culinaire dans le respect des standards d'un établissement cinq étoiles, mêlant élégance, terroir et innovation.
Responsabilités :
- Élaborer des menus raffinés, en lien avec la direction et le responsable F&B.
- Sublimer les produits locaux et de saison, en intégrant une dimension créative à chaque plat.
- Superviser l'ensemble de la brigade : organisation, recrutement, formation, motivation, et contrôle.
- Garantir la qualité, la constance et la présentation des mets.
- Gérer les approvisionnements en lien avec l'économat, gestion de ses budgets et les marges de la cuisine.
- Réalisation de l'inventaire et de suivi de ses stocks.
- Veiller à la stricte application des normes d'hygiène, de sécurité et de traçabilité.
- Elaborer une carte bistronomique pour le restaurant, une carte snacking pour le Bar/rooftop et PoolHouse, Carte pour l'évènementiel, carte room service.
- Réflexion offre petit déjeuner avec des marqueurs forts pour notre clientèle internationale.
Profil recherché :
- Expérience confirmée souhaitée dans un établissement hôtelier haut de gamme.
- Leadership naturel, créativité et rigueur exemplaire.
- Excellente connaissance des produits régionaux et techniques gastronomiques françaises.
- Sens artistique, précision et passion du goût.
Type d'emploi : CDI
Statut : Cadre
Rémunération: 1 827,47€à4 800,00€par mois
Lieu du poste : En présentiel