Vos missions en quelques mots Vous assumerez votre fonction avec votre responsable qui est sous la responsabilité du chef de cuisine du collège. Placé(e) sous l'autorité hiérarchique, vous serez chargé de :* - Réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôle leur conformité (qualité, quantité), - Réaliser les plats au collège et distribuer en cuisine satellite, - Self service, - Surveiller et contrôler la préparation des repas et la maintenance des matériels, - Veiller à la salubrité et à la conservation des produits transformés, - Respecter les délais dans la réalisation des préparations culinaires, - Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité en vigueur, - Assurer la mise en en état de la cuisine satellite, - Assurer le transport des repas en liaison chaude. Profil recherché - Etre titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du BAC PRO Restauration ou d'un diplôme supérieur. - Disposer d'une solide formation en cuisine traditionnelle et collective. - SAVOIRS : * Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson). * Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP). * Maîtriser les techniques de nettoyage. - SAVOIR FAIRE : * Interpréter les fiches techniques et mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène. * Appliquer les règles de sécurité du travail. - SAVOIR ETRE : * Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP). * Etre autonome * Avoir le sens de l'organisation. * Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe. * Avoir le sens du service public.
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