VOS MISSIONS :
Vous réaliserez les opérations de préparation de viandes et de spécialités bouchères selon les règles d’hygiène et de sécurité alimentaires.
Vous devez :
· Réceptionner des carcasses de viande
· Contrôler la qualité d'un produit
· Préparer une carcasse aux opérations de découpe
· Découper et désosser de la viande
· Trier des pièces de viande
· Détailler des pièces de viande
· Conditionner des pièces de viande, des spécialités bouchères
· Nettoyer votre matériel
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