Second de cuisine h/f

RESO85, groupement d'employeurs spécialiste en recrutement dans le secteur de l'hôtellerie restauration sur la Vendée. Vous avez de l'expérience en cuisine traditionnelle ?

Vous aimez travailler des produits bruts et soigner vos dressages ?

Ce poste est fait pour vous !

Pour l'un de nos adhérents situé aux Sables d'Olonne nous recherchons :

Un/e Second de cuisine H/F

Le poste est à pourvoir immédiatement en CDI 39h/semaine. (modulation)

L'établissement

Brasserie traditionnelle située face à l'océan.

- 400 couverts par jour en moyenne

- Jusqu'à 700 couverts en pleine saison

- L'activité est fortement dépendante de la météo

- La clientèle est à la fois touristique et locale

En cuisine, le chef et son équipe travaillent des produits frais et bruts (ex : poissons de la criée)

Ouvert 7j/7 - fermeture annuelle du 1er novembre au 14 février

L'équipe :

- Salle : 15 personnes, dont un responsable de salle

- Cuisine : 12 à 13 personnes dont 1 chef

- Autre : équipe bar + guinguette + direction

- A l'année : les 2 gérants, le chef de cuisine et son second et les 2 responsables (salle et guinguette)

Les particularités de l'établissement :

- En haute saison, l'organisation est bien définie

- Hors saison (d'avril à juin et septembre) l'équipe est réduite --> entraide essentielle

- Carte renouvelée 4 fois/an (dont 2 fois en saison)

Le gérant décrit son équipe comme "un peu timbrée, pour aimer ce type de volume

Les + :

- Parking réservé au personnel

- Pourboires partagés

Votre rôle :

En binôme avec le chef, vous participez à la gestion quotidienne de la cuisine et au management de l'équipe

Vos missions principales seront les suivantes :

- Mettre en place votre poste de travail

- Réceptionner et ranger les marchandises (avec l'équipe)

- Réaliser la production des entrées, des plats et des desserts

- Dresser et envoyer les assiettes (dressage soigné) au pass

- Participer à la plonge avec le reste de l'équipe

- Gérer les commandes avec le chef

- Participer à l' élaboration de la carte

Missions en l'absence du chef de cuisine :

- Gérer les commandes

- Gérer les stocks

Éléments contractuels :

- CDD jusqu'au 15 septembre 39h/semaine

- Planning : 2 jours de repos + horaires en coupure

- Secteur : Les Sables d'Olonne

- Rémunération : entre 2 467€ et 2 858€ brut/mois