Qui sommes-nous ?
Le Ruffé Breton, reconnu pour sa cuisine traditionnelle bretonne, valorise les produits locaux et saisonniers. Notre équipe est passionnée, engagée, et vise l’excellence culinaire, tout en créant une ambiance conviviale et chaleureuse.
Votre rôle :
En tant que Chef(fe) de Partie au Ruffé Breton, vous serez un pilier de notre brigade, garantissant l’excellence culinaire et contribuant à la réputation de notre maison. Ce poste clé vous permettra de vous exprimer pleinement dans votre domaine de spécialisation tout en collaborant étroitement avec l’équipe pour offrir une expérience gastronomique authentique et qualitative.
Missions principales :
* Production culinaire :
o Préparer et exécuter des plats sur votre partie (entrées, poissons, viandes ou desserts), dans le respect des standards et fiches techniques du Ruffé Breton.
o Garantir la qualité, la créativité et la constance des assiettes servies aux clients.
* Gestion de votre partie :
o Superviser et former les commis et apprentis sur votre poste.
o Gérer les stocks de matières premières de votre poste et passer les commandes nécessaires.
* Hygiène et sécurité :
o Appliquer les normes HACCP et veiller à l’entretien et à la propreté de votre espace de travail.
* Logistique :
o Réaliser des livraisons entre nos différents établissements (permis B indispensable).
Profil recherché
* Formation et expérience : CAP/BEP Cuisine ou équivalent, avec au moins 2 ans d’expérience en restauration, idéalement en tant que Chef de Partie.
* Connaissance des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
* Permis B obligatoire : Déplacements fréquents nécessaires pour les livraisons entre sites.
Qualités attendues :
* Expertise technique et passion pour la gastronomie.
* Rigueur, leadership et sens de l’organisation.
* Créativité culinaire et capacité à innover tout en respectant les traditions bretonnes.
* Esprit d’équipe et aptitude à travailler dans un environnement dynamique et exigeant.
Détails du poste :
* Contrat à durée indéterminée (CDI), temps plein – 35h ou 39h sur 5 jours
Restaurant ouvert du mardi au samedi
* Rémunération selon profil et expérience
* Participation aux frais de déplacement
* Équipe dynamique et ambiance conviviale
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