Cuisinier de restauration collective (h/f)

Mission

Préparation et production culinaire :

- Réaliser les préparations chaudes et froides selon les menus établis
- Adapter les quantités en fonction du nombre de convives
- Participer à l'élaboration des plats dans le respect des fiches techniques
- Assurer la cuisson, l'assemblage et le dressage en respectant les délais de service

Hygiène et sécurité alimentaire :

- Appliquer strictement les règles HACCP
- Contrôler les températures, DLC, stockage et traçabilité
- Maintenir un environnement de travail propre et sécurisé
- Participer aux opérations de nettoyage et de désinfection des locaux et matériels

Organisation et gestion :

- Réceptionner, contrôler et ranger les livraisons
-Gérer les stocks de denrées et signaler les besoins d'approvisionnement
-Optimiser l'utilisation des produits pour limiter le gaspillage
- Respecter les coûts matières et les portions définies

Travail en équipe :

- Collaborer avec l'équipe de cuisine et le responsable de production
- Participer à la mise en place du self ou du service
- Communiquer efficacement pour assurer un service fluide et de qualité
Compétences techniques :

- Maîtrise des techniques culinaires de base et des cuissons en grande quantité
- Connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
- Capacité à suivre des fiches techniques et à respecter les grammages
- Gestion des températures, de la traçabilité et du stockage des denrées
- Savoir utiliser le matériel professionnel (fours mixtes, sauteuses, cellules, etc.)

Compétences professionnelles :

- Organisation et rigueur dans la préparation des repas
- Capacité à travailler dans un rythme soutenu, souvent avec des horaires fixes
- Gestion des stocks et anticipation des besoins en produits
- Respect des procédures internes et des régimes alimentaires spécifiques
- Travail en équipe avec les agents de restauration et le responsable de cuisine

Qualités personnelles :

- Sens du service et du travail bien fait
- Fiabilité, ponctualité et autonomie
- Adaptabilité selon les menus et les contraintes du service
- Esprit d'équipe et bonne communication
- Hygiène irréprochable et sens des responsabilités

Expérience et formation

- CAP/BEP Cuisine ou expérience significative en restauration collective
- Connaissance du fonctionnement d'une cuisine centrale, scolaire, hospitalière ou d'entreprise appréciée

Salaire : de 22000EUR à 35000EUR par ANNEE + CET OFFERT