ENTREPRISE CONCORDE ASSOCIES, cabinet de chasse de têtes, recherche pour l’un de ses clients, un Groupe Hôtelier indépendant, en fort développement,
Un-e Directeur-ice Restauration F&B – Paris XV
Directement rattaché au GM de l’hôtel et travaillant en étroite collaboration avec le Chef des cuisines, le(la) Directeur(trice) de la Restauration est responsable de l'ensemble des opérations du service de Restauration et Boissons (Food & Beverage - F&B) de l'hôtel. Restaurant Principal : Service du Petit-Déjeuner, Déjeuner et Dîner.
. Bar/Lounge : Service d'Happy Hour, dîner léger et service de boissons en continu.
. Assurer la stricte application des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) et des procédures de l'hôtel.
Maîtriser les coûts matières (inventaires, fiches techniques), les coûts de personnel et les dépenses indirectes.
. Proposer et implémenter des stratégies commerciales pour dynamiser les points de vente (menus thématiques, promotions, événements Happy Hour, etc.).
Formation supérieure en Hôtellerie-Restauration (Type BTS, Licence Professionnelle, École de Management Hôtelier).
. Minimum 5 à 7 ans d'expérience dans une fonction d'encadrement F&B, dont 2 à 3 ans en tant que Directeur(trice) ou Adjoint(e) de la Restauration.
. Maîtrise de l'anglais indispensable, une troisième langue est un atout.
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