- Assurer une présence terrain régulière sur les trois restaurants (Rennes, Vannes, Langueux) pour une durée de 6 mois, - Auditer les pratiques opérationnelles (salle, cuisine, management), - Accompagner, challenger et coacher les directeurs de restaurant, - Remettre en place et faire respecter les process et standards, - Définir et suivre des objectifs clairs (CA, qualité, organisation), - Être force de proposition sur les actions locales (animation, marketing terrain), - Identifier rapidement les situations managériales sensibles et proposer des solutions adaptées.
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