Nous recherchons un/e second/e de cuisine afin d'agrandir notre équipe.
1) Management, gestion du personnel
- Accueillir, former, animer et coordonner les équipes de la cuisine
- Appliquer et contrôler le respect des normes et règles d'hygiène et de sécurité
2) Gestion de la cuisine et du service
- Répartir et affecter les tâches de travail à l'équipe de cuisine
- Animer les réunions pré et post service (briefing et débriefing) et contrôler la tenue de l'équipe
- Appliquer et contrôler les normes de la méthode HACCP avant, pendant et après la préparation
- Surveiller et contrôler la préparation, la réalisation, la qualité et l'envoi des plats dans la conformité
des fiches techniques ainsi que la bonne utilisation des appareils de cuisine
- Vérifier tous les plats sortants et superviser le déroulement du service (respect des fiches d'envoi)
- Procéder aux approvisionnements de la cuisine
En l'absence du chef de cuisine, vous devrez gérer et orchestrer le service, contrôler les marchandises, les mises en place, l'application des règles
d'hygiène et des procédures du groupe mais aussi effectuer la partie administrative de la cuisine.
le Second de cuisine doit posséder :
Une excellente expérience pratique,
Être ponctuel et assidu
Un sens développé des relations humaines,
Un esprit d'organisation et d'initiative
Avoir le sens des responsabilités
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