JOB DIRECT, expert en ressources humaines depuis 2013, est spécialisé dans le recrutement, la délégation de personnel intérimaire et le placement (CDI et CDD). Missions : Vous faites partie de l'équipe de production et êtes le principal garant de la qualité des produits. En cas de besoin, vous pouvez également travailler en préparation.
Principales activités :
Production :
- Connaître chaque fiche recette en boulangerie.
- Respecter les fiches recettes (pesage des ingrédients, autolyse, temps de pause, etc.).
- Assurer le suivi de la feuille de production (contrôler le nombre de pétrins, mise en vente des produits fabriqués).
- Assurer le suivi de la cuisson des produits pour éviter les ruptures et s'informer de la relance de la production des produits manquants.
- Avec votre responsable, répondre aux besoins de l'équipe de vente en évitant les ruptures de produits et en anticipant les cuissons et la fabrication.
- Participation active à la production en faisant remonter les informations pertinentes à votre responsable (températures, rotation des dates, sécurité, hygiène).
- En accord avec votre responsable, réceptionner et contrôler les marchandises.
- Être attentif au respect de la chaîne du froid.
Matériel :
- Connaître le fonctionnement et les réglages de chaque équipement (chambre de fermentation, fours, etc.) suivant les différentes étapes de fabrication.
- Maintenir le matériel en bon état de fonctionnement par un nettoyage approfondi et quotidien (respect du planning de nettoyage).
- Prendre soin de la manipulation et de l'utilisation du matériel.
- Respecter et faire respecter les modes opératoires liés à l'utilisation des équipements.
- Vérifier le réglage des équipements pour chaque étape d'élaboration des recettes.Qualité :
- Signaler les défauts de qualité des produits en cas de doute.
- Signaler les incohérences ou difficultés d'application des recettes.
- Faire remonter au Responsable de production les anomalies ou dysfonctionnements des équipements.
Hygiène et Sécurité :
- Respecter les consignes d'hygiène et de sécurité.
- Suivre le planning de nettoyage et le rangement du matériel.
- Respecter le port et la propreté des tenues de travail réglementaires.
- Appliquer les règles d'hygiène en laboratoire.
- Appliquer le règlement intérieur.
Critères de réussite :
- Maintien de la qualité des produits.
- Respect des procédures.
- Participation à la bonne ambiance de travail.
Profil requis :
- Motivation.
- Dynamisme.
- Rigueur.
- Esprit d'initiative.
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