Missions principales du boulanger en grande distribution1. Fabrication et productionPréparer et réaliser les pâtes à pain selon les recettes et les standards de l'enseigneAssurer le pétrissage, le façonnage, la fermentation et la cuisson des produitsProduire une gamme variée : pains blancs, spéciaux, tradition, viennoiseries, etc.Adapter les quantités en fonction des prévisions de vente2. Gestion des stocks et approvisionnementRéceptionner et contrôler la qualité des matières premièresGérer les stocks de farine, levure, ingrédients et consommablesAnticiper les besoins pour éviter les ruptures3. Respect des normes et qualitéAppliquer strictement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)Assurer la traçabilité des produitsVeiller à la propreté du laboratoire et du matérielGarantir la fraîcheur et la qualité des produits mis en rayon4. Mise en rayon et relation clientMettre en place et approvisionner le rayon boulangerieAssurer une présentation attractive des produitsConseiller et renseigner les clients si nécessaireParticiper aux animations commerciales et promotions5. Travail en équipeCollaborer avec l'équipe boulangerie et les autres services du magasinParticiper à l'organisation du planning de productionFormer éventuellement les apprentis ou nouveaux collaborateurs
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