- Respecte et veille au respect des normes et des standards de la marque
- Participe et coordonne le service
- Organise et contrôle le travail des chefs de rang, commis de rang, apprentis et stagiaires
- Assure le contrôle de :
- de la mise en place des points de ventes et des arrières
- du nettoyage et le rangement de la salle et des arrières après le service
- S'informe avant chaque début de service sur la composition des plats et des éventuelles ruptures
- Adapte son organisation et son rythme de travail en fonction de l'affluence et du type de client
- Proposer et met en œuvre des animations au bar
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