Fr - responsable restauration (h/f/x)

Description du poste


Responsable Restauration (H/F)

Au sein de l’Ibis Paris Alésia Montparnasse, vous pilotez l’ensemble de l’activité restauration de l’hôtel (restaurant ouvert pour le petit déjeuner 7j/7 et le déjeuner/diner du lundi au vendredi, bar, séminaires), dans un environnement dynamique et orienté satisfaction client.

Rattaché(e) à la Direction, vous êtes un véritable chef de service, garant de la performance opérationnelle, humaine et financière de votre département.

Vos missions principales

Management & animation d’équipe

* Encadrer, fédérer et accompagner une équipe en salle et en cuisine

* Organiser le travail, gérer les plannings en fonction de l’activité (hôtel et séminaires)

* Recruter, intégrer, former et évaluer les collaborateurs

* Gérer les performances individuelles et collectives, traiter les situations sensibles ou conflictuelles

* Instaurer un climat de travail motivant, exigeant et bienveillant

* Assurer des briefings et débriefings quotidiens pour garantir la qualité de service

Pilotage opérationnel

* Superviser l’ensemble des points de vente (restaurant, bar, petits-déjeuners, séminaires)

* Contrôler la qualité des prestations et le respect des standards

* Gérer les anomalies et garantir une expérience client optimale, y compris sur des situations complexes

* Veiller à la propreté des espaces, au bon fonctionnement et à l’entretien du matériel

Gestion administrative & financière

* Piloter l’activité économique : analyse des ventes, suivi des indicateurs de performance

* Contribuer activement à l’atteinte des objectifs financiers et au développement du chiffre d’affaires

* Gérer les inventaires mensuels et le traitement des factures

* Veiller au respect des procédures comptables et des politiques internes

* Optimiser les achats en privilégiant les fournisseurs référencés

Coordination & communication

* Travailler en étroite collaboration avec le Chef de cuisine, le service commercial et le service technique

* Participer aux réunions chefs de service et contribuer activement à la coordination interservices

* Assurer une communication fluide et efficace au sein de l’établissement

* Remonter les informations clés à la Direction

Qualité, sécurité & conformité

* Garantir l’application des normes d’hygiène, de santé et de sécurité

* Appliquer et faire respecter les procédures internes et les standards du groupe

* Connaître et appliquer les consignes de sécurité incendie

* S’inscrire dans la politique RSE et les engagements environnementaux de l’établissement


Qualifications

* Expérience confirmée en management d’un service restauration, idéalement en hôtellerie

* Bonne connaissance de l’environnement Accor et de ses outils (la maîtrise de Bizzon et de FOLS sont un plus)

* Leadership affirmé, capacité à fédérer des équipes expérimentées

* Excellentes compétences en communication et sens du service client

* Rigueur, sens de l’organisation et orientation résultats

* Capacité à gérer des situations complexes avec professionnalisme et proactivité



Informations supplémentaires


Notre Engagement Diversité & Inclusion :
Nous sommes une entreprise inclusive et notre ambition est d’attirer, de recruter, et de promouvoir la diversité des talents.